+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 3 1 2 3 CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 30

Chủ đề: Các loại mứt dễ làm ngày tết

  1. #1

  2. #2
    Bay cao helovina's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    211

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt khoai lang

    Mứt khoai lang có lẽ là món mứt với giá thành rẻ nhất, nguyên liệu dễ kiếm nhất với hầu hết tất cả mọi người. Tết sắp tới rồi, bạn cùng thử làm món mứt này nhé!
    Nguyên liệu:

    1kg khoai lang ruột vàng, rửa sạch, gọt vỏ
    500g đường trắng
    30g vôi trắng (thường bán những nơi bán trầu cau trong chợ)
    1 ống vani.


    Cách làm:


    Khoai cắt lát dày khoảng 1cm.




    Pha mỗi lít nước với 30g vôi trắng, để qua đêm cho lắng rồi lấy phần nước trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm khoai trong khoảng 5 giờ.





    Ngâm xong bạn vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch.




    Cho toàn bộ đường vào chung với khoai, ngâm 3 tiếng để đường tan hết. Khi đường tan thì đường tạo ra rất nhiều nước, cứ mỗi 1 tiếng bạn lại trở khoai một lần để đường ngấm đều vào khoai.




    Cho toàn bộ khoai và đường vào một chảo không dính, đun tới khi nước đường trong chảo sôi thì hạ lửa nhỏ nhất có thể để đường sôi lăn tăn.




    Trong khi đun thỉnh thoảng bạn đảo nhẹ khoai đến khi đường ráo và bám đều vào khoai thì tắt bếp.




    Khi tắt bếp bạn đảo nhẹ tiếp vài lần thì sẽ thấy khoai bắt đầu có đường trắng khô bám vào. Tách những miếng khoai dính nhau ra, đặt toàn bộ vào 1 cái mâm để khoai hoàn toàn ráo thành mứt là được.





    Mứt khoai lang có lẽ là món mứt với giá thành rẻ nhất, nguyên liệu dễ kiếm nhất với hầu hết tất cả mọi người. Tết sắp tới rồi, bạn cùng làm món mứt này để bổ sung phong phú thêm các loại mứt cho nhà mình nhé!


    Khi ăn mứt có vị dẻo dẻo, ngọt vừa nên ít ngán; với cách làm dễ dàng bạn có thể làm dư ra để mang tặng bạn bè, người thân bởi mứt tự làm ở nhà chắc chắn là an toàn và vệ sinh hơn mứt đi mua rồi!

    Theo Afamily


    Video dạy làm mức khoai lang

    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 04:04 PM.
    Tôi yêu tiếng nước tôi....

  3. #3
    Vượt ngàn trùng sóng yenminh0210's Avatar
    Ngay tham gia
    Apr 2009
    Bài viết
    2,676

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt gừng dẻo
    Mứt gừng dẻo vừa bớt cay, vừa thơm ngon hơn mứt gừng lát. Bà tôi có một bí kíp khi làm món này: cho thêm một chút trái thơm bằm nhỏ, món mứt sẽ thơm dậy mùi vị, thêm độ chua nhẹ khiến người già, trẻ nhỏ đều muốn nhâm nhi.
    Nguyên liệu:
    1kg gừng non; 2 muỗng canh bột năng; 1 muỗng nhỏ muối; 800g đường + 100ml nước; 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 chút vani (nếu có); 1 trái thơm bằm nhỏ vắt bớt nước.
    Cách làm:
    Bước 1: Gừng non rửa sạch, thái sợi. Ngâm gừng với nước muối, sau đó xả lại hai lần nước cho bớt cay, vắt ráo, phơi một nắng (khoảng vài ba giờ nếu nắng to). Sau đó trộn gừng sợi với bột năng và một muỗng nhỏ muối. Bột năng có tác dụng làm mứt dẻo mà không bị chảy nước.
    Bước 2: Hoà đường với 100ml nước, cho lên bếp vừa đun vừa quậy đều cho tan đường.
    Cho gừng và thơm bằm nhỏ vào, trộn đều, xên lửa riu riu. Lưu ý: công đoạn này phải đảo mứt liên tục để mứt thấm đều. Khi thấy đường bám quánh lại trên đũa, tức là mứt đã tới.
    Bước 3: Nhấc xuống, cho một muỗng canh nước cốt chanh pha thêm chút vani để có hương thơm, trộn đều để không bị lại đường.
    Bước 4: Để mứt thật nguội, dùng muỗng xúc từng chút mứt gói vào giấy bóng kiếng, lăn tròn thành từng thanh mứt, gỡ ra xếp vào khay thuỷ tinh đậy kín.
    Mứt gừng có vị thanh ngọt và cay nhẹ, không những ngon miệng mà còn có tác dụng làm ấm bụng, dịu cơn ho và giảm say tàu xe nữa đấy.
    thực hiện: JEMC - ảnh: Trúc Linh
    Mách nhỏ: Gừng làm mứt nên chọn gừng non sẽ không bị quá cay, không bị xơ khó ăn như gừng già.












  4. #4

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt gừng khô tổng hợp các bí kíp giúp mứt gừng trắng cay vừa thơm ngon đón tết Nhâm Thìn 2012 nè!

    Tự làm mứt gừng
    Mứt gừng dẻo dẻo, bên ngoài khô với lớp đường mỏng phủ bên ngoài. Vị cay nhè nhè, thơm và ấm.

    gung22.jpg

    Nguyên liệu:

    Gừng
    Đường trắng
    Cách làm:

    gung3.jpg

    Gừng tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ. Nếu chọn gừng non thì mứt sẽ mềm, ít xơ và đỡ cay.

    gung1.jpg

    Gừng thái lát và độ dày đồng đều nhau, như vậy khi nấu các miếng gừng sẽ chín cùng lúc, ngon hơn. Ngâm gừng trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ.

    gugn6.jpg

    gaconmapu
    1/12/2012 9:10:07 AM
    Mứt gừng khô tổng hợp các bí kíp giúp mứt gừng trắng cay vừa thơm ngon đón tết Nhâm Thìn 2012 nè!
    Tự làm mứt gừng
    Mứt gừng dẻo dẻo, bên ngoài khô với lớp đường mỏng phủ bên ngoài. Vị cay nhè nhè, thơm và ấm.

    Nguyên liệu:

    Gừng
    Đường trắng
    Cách làm:

    Gừng tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ. Nếu chọn gừng non thì mứt sẽ mềm, ít xơ và đỡ cay.

    Gừng thái lát và độ dày đồng đều nhau, như vậy khi nấu các miếng gừng sẽ chín cùng lúc, ngon hơn. Ngâm gừng trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ.

    Cho gừng vào nồi, thêm nước ngập. Đậy vung đun sôi. Nếu muốn mứt gừng trắng thì cho thêm nước cốt 1 quả chanh trong quá trình đun.

    Đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ chừng 5 – 7 phút thì đổ nước đi, xả lại nước lạnh. Rồi lại tiếp tục cho gừng lên bếp luộc với nước , làm 2 lần như vậy cho gừng bớt cay. Có thể luộc thêm đến khi nào đạt độ cay mong muốn thì thôi.

    Vớt gừng ra để ráo rồi đem trộn với đường tỉ lệ 1:1. Để gừng trộn đường khoảng 4 giờ cho ngấm hoặc có thể để qua đêm.

    Đặt nồi gừng lên bếp đun, để nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ, đường sẽ chảy ra, tiếp tục đun đến khi đường sánh đặc bám quanh miếng mứt.
    Đảo đều thêm 3 phút nữa cho đường khô hơn rồi tắt bếp .

    067gung4.jpg

    Để mứt nguội, có thể gắp ra rải lên giá cho nhanh khô, để các miếng mứt đẹp bạn dùng tay gỡ các miếng quăn queo ra. Mứt khô cho vào lọ ăn dần.

    Tự làm mứt gừng homemade


    Mứt tự làm bao giờ cũng an toàn và ngon lành hơn nhỉ?

    Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
    - 1 kg gừng tươi - 300gr đường - Nước

    120110mbtmutgungnl2.jpg

    Đến phần hành động này: ><



    Bước 1: - Rửa sạch gừng và gọt vỏ nè. Bạn nên lựa những củ gừng non vừa phải, không quá già để lát gừng khi cắt ra được mềm, không xơ mà vẫn có vị cay nồng nha!


    Bước 2: - Cắt gừng thành từng lát mỏng nghen.


    Bước 3: - Tiếp theo, cho gừng vào đun với nước trong khoảng 45 phút ở lửa nhỏ để gừng ra bớt vị cay.

    Bước 4: - Sau đó, bỏ đi ½ lượng nước trong nồi rồi cho đường vào đun cùng gừng ở lửa vừa nghen.


    Bước 5: - Bạn nhớ khuấy đều tay tới khi đường thành hỗn hợp si rô đặc quánh và bao lấy các miếng gừng.

    Bước 6: - Cho gừng ra khay và đem sấy (hoặc phơi) cho đến khi các miếng mứt gừng khô và tách rời nhau nhé!
    Cho vào hộp và để dành đến Tết măm ná!

    Thế là Tết này ba mẹ có mứt gừng cho chính tay con làm để nhâm nhi với một chén trà rồi đấy!






    Măm một miếng mứt gừng homemade mà thật ấm lòng làm sao!
    (ST)
    Let's share to be shared.

  5. #5

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt dâu tây tự tay trổ tài để bổ sung thực đơn mứt ngày Tết nè các bạn gái ơi!



    Mứt dâu tây - ngọt ngào ngày đông.

    Nguyên liệu:
    Dâu tây tươi: 1kg
    Đường cát trắng: 0,6-1kg
    Một chút lưu ý nhỏ: Khi chọn mua dâu tây, các bạn nhớ chọn những quả dâu chín mọng, đều, căng, không dập nát, còn nguyên cuống xanh. Chọn được những quả dâu như vậy, lọ mứt của bạn sẽ giữ được lâu, quả dâu sau khi thành mứt sẽ còn nguyên hình, mứt thơm dẻo.
    Cách làm:
    Làm mứt dâu tây không cầu kỳ và khá đơn giản, tuy nhiên đòi hỏi nơi bạn sự nhẹ nhàng, chút kiên nhẫn và chút thời gian.
    Bước 1 - Rửa dâu: Đây là công đoạn đòi hỏi sự cẩn thận và chút tỉ mẩn. Dâu tây rất dễ nát vì vậy bạn không thể rửa thứ quả mọng đỏ này một cách vội vàng.
    Trước tiên, ngâm dâu tây vào chậu nước trong vòng từ 5-10 phút. Sau đó cẩn thận rửa nhẹ từng quả dưới vòi nước chảy khẽ.
    Rửa xong, bạn tiếp tục ngâm chúng trong chậu nước muối pha loãng từ 10-15 phút.

    Vớt ra, để ráo, bỏ cuống xanh, và tráng qua dâu tây đã bỏ cuống bằng một lượt nước sôi. Để ráo, cho dâu vào bát.
    Bước 2 – Ngào đường:


    Cho dâu vào bát to, đổ đường cát trắng vào theo tỉ lệ: cứ 1 kg dâu ngào với từ 600gr đến 1kg đường (tùy theo khẩu vị của bạn muốn mứt có vị chua nhẹ hay ngọt đậm).


    Xóc đều dâu với đường. Để dễ trộn đều, bạn nên trải 1 lớp dâu – 1 lớp đường. Chú ý không được dùng bất cứ loại vật dụng nào (như thìa, đũa hay nĩa…) để trộn hỗn hợp đường-dâu, bới làm vậy dâu tây sẽ bị nát.


    Để hỗn hợp này ở nơi thoáng mát trong vòng từ 4-5 tiếng (nếu có thể, tốt nhất bạn nên bắt đầu ngào đường vào tối và để hỗn hợp này qua 1 đêm) cho tới khi nước trong quả dâu và đường tan chảy, hòa quyện vào với nhau.
    Bước 3 - Nấu mứt:

    Sau khi hoàn thiện công đoạn 2, bạn đổ hỗn hợp vào nồi. Tuyệt vời nhất nếu mứt dâu được đun trong nồi có đáy 2-3 lớp hoặc nồi thủy tinh.
    Đặt nồi hỗn hợp lên bếp, vặn lửa ở mức vừa. Lưu ý: hỗn hợp sôi rất nhanh và mau cạn nên đòi hỏi bạn phải luôn có mặt khi đun mứt. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn nhớ hạ ngay lửa xuống mức nhỏ nhất, chỉ để liu riu.

    Thỉnh thoảng dùng tay lắc nồi để cho những quả dâu được xoay đều, ngấm đều. Chú ý không được đậy nắp nồi và cũng không được dùng bất cứ vật dụng nào để nguấy.

    Đun hỗn hợp với lửa liu riu trong vòng 5 -8 phút, sau đó tắt bếp, bắc nồi và để nguội hỗn hợp.
    Sau khoảng 4-5 tiếng để nguội hỗn hợp, bạn lại tiếp tục bắc bếp và lặp lại công đoạn: đun sôi-để lửa liu riu trong vòng 5-8 phút, rồi lại để nguội.
    Cứ lặp lại công đoạn đun-để nguội như vậy khoảng 4-6 lần, cho tới khi bạn thấy hỗn hợp đặc sánh lại. Lúc đó, món mứt của bạn đã được hoàn thành.
    Quá trình đun mứt có vẻ cầu kỳ và đòi hỏi thời gian, tuy nhiên, kết quả thu được chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Món mứt này rất dễ dùng, bạn có thể ăn mứt không, hoặc phết mứt lên bánh quy giòn, bánh mỳ bơ hay uống cùng cốc trà đen nóng để xua tan giá lạnh ngày đông.
    Mứt dâu tây dẻo.
    Dâu tây là thứ quả ngon, đẹp mắt, mứt làm từ dâu tây thơm ngọt lại bổ dưỡng.




    Nguyên liệu:


    • 1kg dâu tây
    • 1kg đường
    • Vani, chanh

    Các bước thực hiện:

    Bước 1

    Cắt cuống dâu tây, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa sạch.

    Cắt đôi quả dâu tây, ướp đường 1 – 2 h để đường thấm vào dâu tây.

    Bước 2

    Đặt chảo lên bếp, cho dâu tây vào đến khi đường bắt đầu sôi thì vặn thật nhỏ bếp.

    Đảo dâu tây nhẹ nhàng, khi gần cạn thì cho nước chanh vào để đường không bị vón cục và mứt có vị thanh.

    Đun mứt tới khi đường sệt quánh (kéo tơ) thì tắt bếp.

    Cho vani vào mứt, để nguội rồi cho vào lọ.
    (ST)



    Video dạy làm mức dẻo từ dâu tây và thơm

    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 03:43 PM.
    Let's share to be shared.

  6. #6

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt xoài thơm lừng ngày Tết công thức làm cực dễ nhé!



    Thử làm mứt xoài xem thế nào?

    Mứt xoài nghe có vẻ lạ phải không các bạn, Tết này các bạn thử làm xem nhé. Ngon lắm đấy!



    Nguyên liệu :
    Xoài xanh
    Đường
    Muối để trụng xoài
    Cách làm :


    Xoài gọt bỏ vỏ xanh cắt khúc khoảng ngón tay. Rửa lại với nước lạnh.



    Bắc nồi nước sôi pha với khoảng 1 muỗng canh muối hạt luộc xoài độ chừng 1 phút thì vớt ra rửa qua nước lạnh



    và ngâm vào nước lạnh khoàng 15 phút. Vớt ra rổ cho váo nước.




    Cân xoài và đường cứ 100g xoài thì 80g đường cát. Trộn và chờ cho đường tan.




    Cho thêm chút nước cho ngập mặt xoài bắt lên bếp sên mứt với lửa riu riu cho tới khi cạn nước đường.






    Nếu các bạn thấy nước gần cạn mà xoài vẫn chưa thấm thì tắt bếp, để nguội và sau đó bật lại bếp là sên mứt tiếp.



    Cho lên vỉ chờ nguội và ráo. Khi này mứt không còn màu trắng nhạt của xoài nữa mà thay vào đó là màu vàng nhạt và trong.




    Lăn qua đường cát và gói vào giấy kiếng.




    Hay để nguyên trong dĩa.



    Mứt xoài dẻo dẻo chua chua thơm mùi xoài, lạ lạ mà ngon.

    Chúc các bạn có thêm món mứt cho dịp Tết này nhé !

    Mứt xoài thơm lừng.
    Lại thêm một mónn nữa siêu nhanh cho các cô nàng đi học muộn vì măm bữa sáng. Hôm nay chủ nhật tranh thủ bỏ ra 10 phút thôi là cả tuần tới có mứt ăn sáng rùi đấy các nàng ạ. Làm nhé!
    Nguyên vật liệu siêu đơn giản:
    - Xoài tươi
    - Đường kính
    - Muối
    - Lọ thủy tinh (đựng mứt vào đây là ổn nhất vì ngăn chặn được vi khẩn mà, không nên dùng lọ nhựa nhé)
    Cùng làm nhé:
    Bước 1:
    Xoài tươi đem về rửa sạch nè, gọt vỏ và cắt thành từng miếng to nhé.

    Bước 2:
    Cho xoài vào nồi, rắc thêm một ít muối và cho nhiều đường kính (nhiều nhiều một chút nha, vì mứt là phải ngọt mà, vừa cho vừa nếm đến khi vừa miệng nhé ^^), sau đó đảo đều tay trên bếp, nhớ là vặn nhỏ lửa thôi đấy. Phải đảo liên tục, nếu quá khô có thể cho thêm một ít nước nha. Đến khi hỗn hợp xoài của chúng mình sánh lại thì có thể đun sôi âm ỉ chừng 10 phút là ok.

    Thơm quá đi mất. Mứt xoài của chúng ta đạt tiêu chuẩn là phải sánh, đặc, có mùi thơm và vị ngọt đậm. Sau đó đem xúc vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh măm dần dần nha.
    Ăn với bánh mỳ ngon lắm nè. :X



    Video dạy làm mức xoài



    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 04:14 PM.
    Let's share to be shared.

  7. #7

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt cà rốt thêm sắc hồng trọn vẹn cho Tết cổ truyền đây!



    Cách làm mứt cà rốt ngon và cực nhanh.

    Nguyên liệu:

    - 1kg cà rốt loại củ lớn, da nhẵn, đỏ tươi - 600g đường - 3 bát nước vôi trong - Bột Vanilla
    Cách làm: - Cà rốt nạo sạch vỏ, thái miếng vuông hoặc hình bông hoa hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 giờ, sau đó rửa sạch. - Chần cà rốt qua nước sôi, vớt ra để ráo. - Ướp cà rốt với đường trong 2 giờ, đến khi đường tan thành nước. - Bắc chảo lên bếp cho nóng già, cho hỗn hợp cà rốt và đường vào, đun nhỏ lửa, dùng đũa to đảo thật đều tay. - Tới khi đường quyện lại, cho vanilla vào, đảo đều tới khi đường bám vào bề mặt miếng cà rốt tạo thành lớp bột màu trắng là được.
    Yêu cầu: - Cà rốt vẫn giữ được màu vàng cam - Miếng mứt phải khô, khi ăn thấy dai dai, không quá ngọt. Chúc bạn ngon miệng !Mứt cà rốt:
    Nguyên liệu
    Cà rốt
    Đường
    Nước vôi trong
    Vanilla

    Cách làm

    Cà rốt chọn củ lớn, da nhẵn. Nạo sạch vỏ, thái miếng hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng rồi sả rửa sạch
    Trần sơ cà rốt trong nước sôi, vớt ra để ráo
    Lúc này mới cân cà rốt, cứ 1kg cà rốt thì cho khoảng 600gr đường (hoặc thêm bớt tùy khẩu vị).
    Ướp tới khi đường tan thành nước (khoảng 2 tiếng)
    Sên tới khi đường kéo tơ thì cho vanilla vào, đảo đều tới khi đường bám trắng vào miếng mứt là được
    (ST)
    Let's share to be shared.

  8. #8

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Cách làm mứt cà chua bi đỏ tươi đậm đà hương vị ngày Tết nhé!



    Làm mứt cà chua bi

    Nguyên liệu:
    Cà chua bi: 1 kg Nước: 4 lít Muối: 30 gram Đường: 350 gram Chanh: 2 Trái
    Mứt cà chua bi
    Cách làm Cà chua chọn quả tròn, trái to cỡ trái quýt hay trái chanh lớn. Rủa sạch, dùng dao lam khứa sâu vào phần thịt, cách cuống khoảng 1cm và phần dưới cũng 1cm, sao cho quả cà không bị đứt. Khứa 5-6 đường đều trên quả cà. Ấn nhẹ cho đường khứa tách ra, dùng một chiếc đũa moi hạt ra, nếu cà chua bi thì cách cuống và phần dưới một chút, lấy tăm khều hạt và bóp nhẹ để cà ra hạt và nước. Ngâm cà trong 2 lít nước pha với muối 1h. Bạn ó thể ấn cho cà dẹp lại. Sau khi ngâm muối thì ngâm cà với 2lít nước lã 3h. Vớt cà ra, cho cà vào một nồi nhôm miệng. Cho đường vào, bật lửa vừa để đường tan hết, ướp cà với nước đường tan 6-8h. Sau khi ướp đường, cho chanh vào, đặt lên bếp với lửa nhỏ, lật mặt cà nhẹ tay cho thấm đều nước đường. Cứ để lửa nhỏ cho đường cạn, để lửa nhỏ màu mứt sẽ đẹp, không khét, mứt thấm đường từ từ nhưng sẽ đậm đà. Khi nước đường kẹo lại thì gắp ra, sấy 100oC trong 45 phút hay cho đến khi vỏ ngoài của cà se se lại. Hoặc phơi nắng 3h. Bảo quản trong hủ sạch, nếu để lâu thì để ngăn mát tủ lạnh.Mứt cà chua bi
    Nguyên liệu:


    Cà chua bi: 1kg
    Chanh tươi: 1 quả
    Đường cát: 700g
    Vôi trắng, phèn chua, muối.



    Cách làm:


    Cà chua mua loại quả tươi, còn nguyên núm, dùng tăm xăm nhẹ quanh quả rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng vớt ra. Hòa vôi, lấy nước trong ngâm cầ ngập nước để qua đem rồi xả nước lã cho sạch. Đun một nồi nước sôi, Quậy tan phèn chua thả cà chua vào chần nhanh vớt ra để ráo.

    Trút đường vào xoong cùng 1/2 bát nước (100ml) đun nhỏ lửa để đường tan chẩy, rưới thêm 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, cho cà chua vào đun sôi liu riu khoảng 15 phút bắc xuống ngâm qua đêm.

    Đun nhỏ lửa tiếp cho tới lúc đường cạn gần hết, nước đường sánh sệt thì bắc xuống. Xếp cà chua vào sàng, phơi thêm một nắng cho ráo đường, (Nếu có lò sấy thì bỏ cà chua vào sấy cho se mặt là được).

    Yêu cầu quả cà chua còn nguyên hình, không nát, có màu đỏ đẹp, ăn không xác.






    (ST)




    Video dạy làm mứt cà chua bi

    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 03:57 PM.
    Let's share to be shared.

  9. #9

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt thơm (dứa) trọn bộ công thức làm cực dễ cực ngon cho hương vị ngày Tết thêm phong phú nè!



    Mứt dứa thơm lừng.

    Mứt dứa (người miền Nam gọi là quả thơm) không chỉ để... ăn vặt, mà còn được ăn kèm với bánh mì, làm nhân bánh mì ngọt hoặc cho vào giữa hai lớp bánh bông lan kem.
    Vị chua chua ngọt ngọt của mứt dứa không làm chúng ta ngán như những loại mứt khác. Màu của dứa lại vàng tươi rất đẹp mà không cần dùng thêm phẩm màu.



    Nguyên liệu:

    Hai trái dứa chín cỡ trung bình
    600g đường cát trắng
    Hai muỗng súp nước cốt chanh
    Một ống vani.



    Sơ chế: Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bỏ cùi.
    Cách 1: Xay hoặc cắt nhuyễn dứa. Cũng có thể để nguyên trái dứa vào tô lớn, dùng nĩa inox đâm nát quả dứa cho đến khi thò cùi dứa ra, rồi bỏ cùi. Dùng tay vắt bớt nước dứa đi. Cân 800g dứa thì trộn với 400g - 600g đường.
    Cách 2: Cắt hạt lựu, dùng vải màn bọc dứa ép bớt nước.
    Thực hiện:
    Cho dứa và đường, nước cốt chanh vào chảo, trộn đều, để 30 phút cho đường tan ra, bắc lên bếp để lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều.

    Đường sôi độ 15 phút thì giảm lửa riu riu, trộn đều tay, sên cho đến khi đường tới (chập hai chiếc đũa lại kéo ra, có những đường chỉ là được), mứt keo lại độ như ý.


    Vớt bỏ bọt. Chú ý, không để lửa lớn vì sẽ làm đường cháy, mứt có vị đắng và màu vàng sậm không đẹp.

    Nhấc xuống, cho vani vào trộn đều. Khi mứt hơi nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc bọc trong giấy kiếng trong, vặn hai đầu như viên kẹo.
    Nếu dùng lọ thủy tinh nhớ nấu sôi các lọ này để sát trùng. Có thể đổ mứt đang nóng vào lọ, chừa miệng khoảng 1cm, đóng kín nắp. Ngâm lọ trong nồi nước sôi khoảng 10 phút để tăng hiệu quả diệt trùng.
    Nếu đựng vào hộp nhựa, thì nên để mứt nguội, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh, trữ được khoảng ba - bốn tuần.
    Cũng có thể dùng lò viba để làm mứt. Sau khi cắt nhỏ, cho dứa vào máy sinh tố xay sơ, chắt nước dứa ra đựng trong chén. Cho dứa vào thố thủy tinh, trộn đường vào, để 15 phút, trộn đều rồi đậy nắp thố, cho vào lò viba chạy khoảng 10 phút rồi lấy ra, đảo đều lại. Nếu thấy mứt hơi khô thì cho thêm ít nước dứa vào, trộn đều, cho vào lò viba quay thêm 10 phút nữa, bỏ ra và đảo lần nữa. Nếu thấy mứt chuyển màu trong trong, ăn thử thấy dẻo dẻo thì được. Nếu thấy mứt còn khô, thì cho thêm nước dứa vào, trộn đều, quay lại một phút là được. Khi mứt nguội sẽ đặc hơn khi còn nóng.

    Mứt dứa cung cấp nhiều chất đường (từ đường cát và đường trong quả dứa), chất xơ và vitamine C. 100g mứt dứa (không tính bao bì) cung cấp khoảng 250-300 Kcal (tương đương 1,5 chén cơm trắng hay bốn trái chuối xanh).

    Mứt dứa dẻo thơm.


    Nguyên liệu

    - Dứa: 200gr sau khi gọt vỏ

    - Đường: 100gr

    - Chanh: 1/2 quả

    Cách làm:


    Dứa các bạn nên chọn dứa ta loại quả xanh hoặc ương để khi làm mứt sẽ vẫn thơm mùi dứa mà không bị nát như khi làm với dứa chín. Chọn quả to, gọt sâu vào thịt dứa để bỏ vỏ và mắt (không cắt mắt như cách thông thường).



    Thái khoang dày khoảng 1-1,5cm rồi khoét bỏ phần lõi cứng.



    Đun sôi nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, thả dứa vào chần, vắt thêm ít nước cốt chanh rồi vớt ra ngâm ngay nước lạnh, để thật ráo nước.



    Rắc đường vào dứa, ngâm đến khi đường ngấm đều vào dứa và tan hết. Nếu các bạn dùng dứa chín thì khâu này bớt đi 20gr đường nhé vì dứa chín vốn ngọt sẵn.



    Dùng chảo không dính, bật bếp mức nhỏ nhất, cho dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng đảo nhẹ.



    Cứ thế đun đến khi đường cô lại, kết lại thì bắc chảo xuống, lấy dứa ra để nguội.



    Nếu nhà có lò nướng thì các bạn xếp dứa lên khay có rãnh rồi sấy ở 100 độ C cho dứa khô bớt, nếu không có lò nướng thì xếp dứa vào lọ kín, hoặc có thể lăn qua 1 lớp đường để các miếng dứa khỏi dính.



    Vị chua chua, thơm thơm, dẻo dẻo của mứt dứa chắc hẳn sẽ khiến bạn thích thú khi nếm thử, và thật là hãnh diện khi giới thiệu với mọi người rằng đây là món mứt do chính tay mình làm phải không nào?

    Chúc các bạn thành công và có một cái Tết thật ấm cúng và ý nghĩa nhé! (ST)




    Video dạy làm mức dâu tây và mức thơm:




    Mức thơm


    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 04:00 PM.
    Let's share to be shared.

  10. #10

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Cách làm mứt cam vàng óng thơm ngon cực nhanh cực dễ bạn gái tham khảo nè!



    Cách làm mứt cam thơm ngon.

    Món mứt cam cùng với bơ và bánh mì có thể cho bạn một bữa ăn sáng gọn nhẹ, ngon lành và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn có thể tự tay làm món mứt cam thơm ngon theo chỉ dẫn dưới đây.

    Cam là loại trái cây giàu vitamin C, giúp tăng cường sức khỏe cho hệ miễn dịch trong những tháng mùa đông lạnh giá, đồng thời còn có khả năng kháng viêm, ngăn ngừa chứng cảm lạnh…



    Thông thường, chúng ta chỉ sử dụng phần múi và nước cam rồi vứt bỏ phần vỏ. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của cam lại nằm chủ yếu ở lớp vỏ và phần cùi màu trắng.
    Để tận dụng lớp vỏ cam giàu dưỡng chất này, bạn có thể chế biến món mứt cam thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là những bí quyết giúp bạn thực hiện thành công món mứt này.
    1. Chuẩn bị dụng cụ



    Những dụng cụ cần thiết cho món mứt cam bao gồm: một chiếc nồi lớn dùng để nấu mứt có độ sâu và rộng, 1 cái phễu, 1 cái vá lớn, 1 miếng vải mùng, dây buộc, 3 hoặc 4 dĩa nhỏ, 1 cái muỗng gỗ, 5 chiếc lọ đựng mứt dung tích 500ml có nắp đậy kín, sáp ong.

    2. Nguyên liệu



    Nguyên liệu cho món mứt cam rất đơn giản, chỉ cần khoảng 1kg cam tươi (loại cam vàng), 2 quả chanh và 1,5kg đường, bạn sẽ làm được khoảng 2,5kg mứt cam thành phẩm.

    3. Cách thực hiện

    Qui trình chế biến mứt cam được thực hiên theo các bước sau:




    - Cắt đôi quả cam và chanh. Vắt lấy phần nước cam và rót vào xoong, lấy luôn cả hạt cam, phần lõi cam vừa vắt nước.



    - Cho tất cả hạt và phần lõi cam vào một miếng vải hình vuông, dùng dây buộc chặt, chú ý độ dài của dây buộc để bạn có thể rút đầu dây vào tay cầm của nồi. Điều này giúp bạn dễ rút gói hạt cam ra ngoài sau khi nấu.



    - Dùng dao thái lát phần vỏ cam, độ dày, mỏng tùy thuộc vào ý thích của bạn. Sau khi thái xong, cho hết vào nồi nước cam và rót thêm 2,8 lít nước. Cho gói hạt và lõi cam vào nồi và buộc chặt dây vào tay cầm của nồi.



    - Đun sôi hỗn hợp nước và vỏ cam, sau đó giảm lửa và để hỗn hợp này sôi riu riu trong khoảng 2 giờ cho đến khi vỏ cam mềm và trong. Lúc này, bạn hãy cho đường vào, dùng muỗng gỗ khuấy đều nồi mứt và để cho chúng sôi chậm trở lại. Khi đường đã tan, điều chỉnh lửa để hỗn hợp mứt sôi thật nhanh cho đến khi chúng bắt đầu cô đặc lại (khoảng từ 10 đến 20 phút hoặc khi nhiệt độ của nồi mứt lên tới 1050C).



    - Để kiểm tra món mứt, bạn hãy lấy một chiếc dĩa nhỏ (để lạnh sẵn trong tủ đông), múc một ít mứt cho lên dĩa và để chúng trở lại vào tủ đông. Sau đó, dùng ngón tay chạm nhẹ vào chỗ mứt lạnh. Nếu chúng đặc và bắt đầu có nếp nhăn, là mứt đã cô đặc hoàn toàn. Ngược lại, nếu mứt chưa đông, bạn cần phải nấu tiếp và tiếp tục kiểm tra lại cho đến khi đạt yêu cầu.



    - Sau khi đã hoàn tất công đoạn nấu mứt, nên để nồi mứt nguội trong khoảng 20 phút rồi dùng phễu để rót mứt vào những chiếc lọ đựng đã được tiệt trùng. Cho thêm một lớp sáp ong lên trên lớp mứt, đậy kín nắp và để chúng ở những nơi thoáng, mát, tránh ánh nắng.

    4. Một số bí quyết nhỏ



    - Chiếc nồi lớn, có độ sâu và rộng sẽ giúp nước bốc hơi nhanh hơn và tránh cho mứt không bị tràn ra ngoài khi chúng đang sôi. Hỗn hợp mứt không nên nhiều hơn ½ thành nồi. Chất pectin có công dụng cô đặc mứt nằm trong phần hạt và cùi của quả cam, do đó, bạn không nên bỏ hạt mà cần đun sôi chúng cùng với mứt.



    - Loại đường hạt to sẽ phù hợp với món mứt này vì những tinh thể đường phân hủy chậm hơn và không lắng xuống đáy xoong. Nhờ đó, đường hòa tan đều hơn trong quá trình khuấy và hớt bọt, đồng thời giúp hạn chế việc mứt bị cháy.



    - Sau khi đã nấu xong, cần để mứt nguội trong khoảng 20 phút rồi mới cho vào lọ. Bí quyết này giúp món mứt của bạn dậy mùi thơm nhiều hơn. Ngoài ra, nếu muốn bảo quản mứt được lâu, cần phải tiệt trùng lọ đựng mứt.
    Cách tiệt trùng như sau: rửa lọ đựng bằng nước xà bông ấm, sau đó tiếp tục rửa lại bằng nước sạch và lau khô, tiếp tục cho lọ vào nồi nước đang sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra và để khô hoàn toàn.
    Tự xào mứt cam theo cách riêng của mình.
    Nói đến mứt chắc nhiều bạn hơi ngán vì sợ nó quá ngọt. Tuy nhiên tự chế mứt cam kiểu này này ngọt hay không là do tay mình, lại tận dụng được cả lõi và vỏ nhé, ăn cực thích luôn.
    Nguyên liệu cần có:
    - 5 quả cam
    - 1 quả chanh nhỏ
    - 150g đường
    Cùng làm nhé:
    Bước 1: Rửa thật sạch cam nè, sau đó bổ thành từng miếng hình cau như thế này.
    Sau đó tách riêng vỏ cam và phần nhân cam ra như hình bên.
    Rồi thái thành từng sợi dài và mảnh. Chính vì lúc trước mình bổ cam thành miếng cau nên lúc thái mới đều tăm tắp như thế này đấy.
    Đối với chanh mình cũng làm tương tự nhé.
    Bước 2:
    Để loại bỏ vị đắng, các ấy có thể ngâm vỏ cam và chanh trong nước sôi chừng 5 phút rùi vớt ra để ráo nước.
    Sau đó cho cả vỏ và nhân cam, chanh vào nồi, thêm đường và 1 cốc nước vào đun nhỏ lửa.
    Đun đến khi vỏ đường và cam quện vào nhau, quánh lại là được.
    Cách làm mứt cam chả khó tý nào đúng không?
    Ngồi buồn nhâm nhi vài miếng sẽ thấy ngon ngon.
    Lại còn tốt cho sức khỏe nữa chứ.
    Không những thế lại tiết kiệm được rất nhiều tiền, vì những lọ mứt này bên ngoài bán khá đắt.

    (ST)
    Let's share to be shared.

+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 3 1 2 3 CuốiCuối
Tag của Chủ đề này
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình