+ Trả lời Chủ đề
Trang 3 của 3 Đầu tiênĐầu tiên 1 2 3
Kết quả 21 đến 30 của 30

Chủ đề: Các loại mứt dễ làm ngày tết

  1. #21
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt vỏ cam thơm nồng ngày xuân


    Nguyên liệu:

    Vỏ cam vàng: 4 quả

    Nước cam vắt: 1 quả

    Chút muối

    Đường: 350-400 gr
    2/3 muỗng canh mật ong

    1 ít chén đường bột để phủ áo

    Cách làm:


    Rửa sạch cam, vắt lấy nước, bóc vỏ.
    Bỏ bớt phần cùi trắng, thái vỏ cam thành từng miếng nhỏ dài 5-6cm.


    Rửa sạch cam đem bóc lấy vỏ hoặc đem vắt hết nước cam rồi để lại vỏ.


    Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong trong phút rồi đổ nước đi, xả lại với nước lạnh.Tiếp tục đổ nước ngập vỏ cam, đun tiếp cho đến lúc sôi, lại đổ nước. Lặp lại 1 lần nữa.


    Để ráo nước vỏ cam. Cho đường, chút muối cho nước cam, mật ong vào vào ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm


    Bắc chảo, sên vỏ cam nhỏ lửa, đảo đều. Khi gần cạn nước, đảo thấy nặng đũa, vỏ cam trong trong thì đảo đều, nhẹ tay.


    Sau khi nước cạn hết và đường kéo chỉ thì tắt bếp. Cho từng miếng vỏ cam vào khay, hong trong lò nướng với nhiệt độ 100 độ C. Cho đến khi mứt khô mặt, săn lại thì lấy ra. Để nguội, lăn qua 1 lớp đường bột cho đẹp mắt.


    Để mứt thật khô và nguội rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín.


    Ngày Tết, trời lạnh, có mứt vỏ cam nhâm nhi thì rất hợp. Mùi thơm của vỏ cam thật nhẹ nhàng, nó có tác dụng an thần, giảm triệu chứng đầy hơi. Chúc các bạn thành công!
    Mẹ Khánh Huy (Eva.vn)


    (Source: http://hcm.eva.vn/bep-eva/mut-vo-cam...162a87173.html)
    Woman of short-lived passions

  2. #22
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    mứt vỏ cam bọc chocolate


    >>Phương pháp làm mứt tết thơm ngon đặc biệt


    Nội dung chi tiết
    Độ khó: Cực dễ
    Nguyên liệu:
    - 5-6 quả cam vàng
    - Nước cam
    - 800g đường
    - 200g chocolate đen
    - 1 ít bơ.
    Cách thực hiện:


    1,Tách vỏ cam ra khỏi ruột, thái thành những sợi dài.
    2,Bỏ vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi 10 phút. Đổ bỏ nước đi, đun thêm 2 lần nữa. Bước làm này có tác dụng giảm bớt độ hăng của vỏ cam.
    3,Vắt lấy nước của 2 quả cam, trộn với đường rồi cho vỏ cam vào, ngâm khoảng 1 giờ cho đường ngấm vào vỏ cam. Đun nhỏ lửa trên bếp sên đến khi miếng vỏ cam trong lại, nước sền sệt gần cạn là được.
    4,Vớt vỏ cam ra, tách riêng từng miếng sấy trong lò khoảng 30 phút ở 100 độ C cho đến khi miếng mứt không dính tay nữa.
    5,Đun cách thuỷ chocolate, cho chút bơ vào khuấy cùng để chocolate có độ bóng. Nhúng từng miếng mứt vỏ cam vào và đặt lên giấy nến cho đến khi chocolate khô hẳn. Bảo quản trong hộp kín.
    Các công đoạn làm.
    6,Hoàn thành


    (Source: http://www.tapchidanong.org/products...-ngay-tet.html)


    Video dạy làm mức vỏ cam nhúng sô-cô-la

    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 04:01 PM.
    Woman of short-lived passions

  3. #23
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt bí

    Nguyên liệu:
    - Bí già: 2kg; Đường: 1kg; Phèn chua: 1 muỗng cà phê; Lòng trắng hột vịt: 1 cái; Vôi: 100g; Nước hoa bưởi: 1 thìa canh.
    Cách làm:
    Chọn bí già cho dày cơm, gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt miếng chừng ngón taỵ
    Vôi lọc lấy nước trong, cho bí vào ngâm 1 đêm cho trắng. Rửa lại nhiều lần rồi thả vào nước đun sôi với phèn chua, vớt ra liền (1 phần chín, 2 phần sống). Thả bí vào nước lạnh, vớt ra để ráọ
    Lòng trắng trứng cho vào đường, đánh tan, đổ nước vào, quậy đều cho đến khi nước nổi bọt, không còn lợn cợn đường, đặt lên bếp đun sôi, hớt bọt.
    Ngâm bí vào nước đường 1 đêm.
    Vớt bí rạ Đun nước đường hơi sanh sánh thì cho bí vào, đảo đều, rắc nước hoa bưởị Bắc xuống bỏ ra nong đem phơi nắng cho khô.






    Video dạy làm mức bí



    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 04:16 PM.
    Woman of short-lived passions

  4. #24
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt vỏ bưởi

    Nguyên liệu:
    - Vỏ của 2-3 quả bưởi
    - 1 viên phèn chua nhỏ
    - Muối, đường.

    Cách làm:

    Bước 1:
    - Vỏ bưởi rửa sạch, cắt sợi hay bản to tùy theo sở thích của bạn.
    Bước 2:
    - Cho vỏ bưởi vào âu nước muối được pha thật mặn, ngâm khoảng 4-5 tiếng.
    - Sau đó xả lại nhiều lần nước để không còn mặn.
    Bước 3:
    - Đun nước sôi cho thêm phèn chua vào đun cùng đến khi phèn chua tan thì cho vỏ bưởi vào, đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật ráo.
    - Bạn ăn thử nếu phần vỏ còn vị đắng nhiều thì bạn đun nước muối loãng cho vỏ bưởi vào đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật sạch, đến khi thấy vỏ chỉ còn vị cay nhẹ thì vớt ra rổ, vắt ráo.
    Bước 4:
    - Bưởi sau khi vắt ráo, cân được 700g vỏ bưởi thì cho thêm 400g đường vào, trộn đều để khoảng từ 5 đến 6 tiếng.
    Bước 5:
    - Cho bưởi vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
    Bước 6:
    - Để nguội xếp ra vỉ khoảng 1 ngày, sau đó cất vào lọ dùng dần.
    Nguồn: ngoisao.net
    Woman of short-lived passions

  5. #25
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt dừa sữa tươi

    Recipe #21 Mut dua sua tuoi (candied coconut in fresh milk) for Tet

    1/20/2012


    Mứt dừa sữa tươi - Candied coconut in fresh milk

    So Tet is drawing near, how is preparation going? Today I will show you how to make a simple and very delicious fruit snack that you can prepare and amaze your guests for the new year holiday: candied coconut in fresh milk.


    Video:



    Ingredients:
    1kg of young fresh coconut. (You can use a peeler to slice the coconut into long thin strips. Here I bought the pre-peeled coconut strips at Ong Ich Khiem St in Da Nang)
    600g sugar
    250ml of fresh milk.
    (Ratio: 10 coconut : 6 sugar : 2.5 milk)
    Directions:
    In a big pot (pot has to be completely dry), add in the 3 ingredients one by one and mix them.
    Put the pot over medium heat and mix them gently.
    We will need about an hour to get the final product. In the first 30 mins, just stir and mix them every 2-3 minutes. I know this is quite a long and boring process, but just keep an eye on them Ok, don't fall asleep or go check your facebook like what I did last year, if you don't want burnt coconut.


    After 30 mins: the coconut should have a lightly yellowish color. Turn to low heat. Keep separating them every now and then so they don't get stick to each other.


    After 50 mins: turn heat to lowest level as the milk liquid have thickened and thus will get burnt very easily.


    After 1 hour+: Turn off stove when the coconut is completely dry. Although coconut may have a light gold color now, it will gradually turn to a cream off-white color after cooling down.


    The final product should have an off white color and a mildly sweet and rich taste. Store them in glass containers for the coming holiday.

    This dish is quite simple to make, but looks sophisticated and most importantly, very delicious.


    CÁCH LÀM MỨT DỪA SỮA TƯƠI
    Nguyên liệu
    1kg dừa tươi non. Dùng dao nạo dừa thành sợi hoặc mua sợi dừa làm sẵn ở đường Ông Ích Khiêm Đà Nẵng (khu chợ Tam giác)
    600g đường cát
    250ml sữa tươi
    (Tỉ lệ: 10 dừa 6 đường 2.5 sữa)


    Đổ dừa, đường và sữa vào 1 nồi to (nồi phải thật khô), trộn đều.


    Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, trộn đều.


    Mất khoảng 1 tiếng để cho ra sản phẩm cuối cùng. Trong 30 phút đầu, để lừa vừa, cứ mỗi 2-3 phút thì trộn đều dừa một lần.


    Sau 30 phút dừa bắt đầu chuyển màu hơi hơi vàng. Vặn lửa nhỏ, liên tục trộn đều và tách sợi dừa ra không để dính vào nhau.


    Sau 50 phút vặn lửa rất nhỏ vì sữa lúc này đã cô đặc và bám vào dừa nên rất dễ cháy.


    Sau 1 tiếng hoặc hơn, đến khi nào thấy dừa đã khô hoàn toàn thì tắt lửa. Mặc dù lúc này dừa có màu hơn vàng nhưng để nguội một lúc sẽ chuyển sang màu trắng kem rất đẹp.


    Sản phẩm cuối cùng có màu trắng kem và vị ngọt thanh thanh béo béo của đường và sữa.


    Có thể cất trong hộp thủy tinh ăn dần hoặc đãi khách ngày Tết ^^






    Video dạy làm mức sữa dừa



    Source: http://www.danangcuisine.com/2012/01...oconut-in.html
    Woman of short-lived passions

  6. #26
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt me



    Trong các loại mứt như mứt bí, sen, táo, nho… thì mứt me có vị chua chua ngọt ngọt và thơm rất hấp dẫn rất dễ ăn mà lại không quá ngọt!

    Nguyên liệu:

    1kg me tươi( chọn quả già nhưng chưa chín)
    0,5kg đường trắng
    Muối tinh
    Cách làm: - Mua me chọn quả to - Hòa tan 3 muống canh muối vào 2 lít nước ấm. - Cho me vào ngâm đến khi thấy me dễ boc vỏ thì lấy dao nhọn rọc một đường trên sống lưng của quả me rồi lách dao về 2 phía của quả me theo hình xoắn ốc sẽ loại sạch vỏ me mà vẵn giữ nguyên hình dạng quả. - Tiếp theo hòa 3 muống canh muối vào 2 lít nước lạnh và ngâm me đã bóc vỏ qua đêm. Giai đoạn này sẽ giúp me trắng hơn. - Ngày hôm sau ta vớt me ra rổ để ráo, sau đó xếp me vào bát. Cứ 1 lớp me là một lớp đường và làm sao để lớp đường nằm trên cùng. Ướp me khoảng 2 ngày. - Sau khi ướp me xong, ta bắt đầu giai đoạn sên me. Vớt me ra 1 cái bát, lấy nước ướp me đun sôi đến khi thấy đường hơi rít tay thì cho me vào rim cùng đến khi ráo nước là được. Muốn khô hơn 1 tý thí sau khi sên xong me bạn có thể mang me ra phơi khoảng 1 nắng hoặc sấy nhẹ 10phút. Nếu dùng lò vi sóng thi sấy 5p. Mách nhỏ: Khi sên me nên kiên nhẫn sên khoảng 8-10 quả cho mỗi lần tùy thuộc kích cỡ của nồi dùng sên me. Thanh Huong – Amthuc360.net

    (Source: http://www.amthuc360.net/2012/01/cach-lam-mứt-me/)


    Hướng dẫn làm mứt me - Món ngon ngày tết

    Lưu
    Chia sẻ
    Mail

    Nguyên Liệu:
    - Me: 1kg
    - Hàn The: 1 muỗng cà phê
    - Đường: 800g
    - Muối hột: 200g
    - Vani: 1 viên
    - Giấy bóng kiếng


    Cách Làm:

    Me lựa trái lớn, ít gân, còn cuống, chọn trái còn tươi xanh. Gọt 1 đường thẳng nơi lưng mẹ
    Muối hột đánh tan trong 2 lít nước. Thả me vào ngâm nửa ngày, vớ ra, đem phơi nắng vài giờ cho vỏ bong rạ Lột rỏ xong thả lại vào trong nước cũ chừng 6 giờ. Rạch một bên hông 1 đường thẳng, cạy hột ra, rửa sạch chất nhờn trong trái mẹ
    Xâm chung quanh trái me cho nước chua ra bớt, rửa sạch.
    Nước sôi cho hàn the vào, quậy đều, trút me vào trụng sơ, vớt ra liền. Thả vào thau nước lã rồi vớt ra để ráọ
    Cân me và đường bằng nhau, xếp me ra, rắc một lớp đường lên ướp qua 1 đêm.
    Để me lên vỉ lưới, gác lên chảọ Lửa thật nhỏ.
    Nước đường hơi hóng, múc ra từng môi (vá hay thìa), rưới lên trái mẹ Đến khi nước đường kéo chỉ thì rắc vani lên, lật qua lật lại rồi gác lên.
    Gắp me ra khay rồi đem phơi nắng cho ráo đường rồi dùng giấy bóng kiếng gói lạị.


    Theo Monngon


    http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-viet-nam/58501-huong-dan-lam-mut-me-mon-ngon-ngay-tet.html


    Video làm mứt me

    Woman of short-lived passions

  7. #27
    Vượt ngàn trùng sóng obaasan's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    2,822

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Mứt táo



    Nguyên liệu:
    - 600g táo đỏ
    - 150g đường mạch nha
    - 200g đường cát mịn
    - 500ml nước
    - 1 quả chanh
    Cách làm:
    1. Chanh đem rửa sạch,vắt lấy nước cốt
    2. Táo rửa sạch,gọt vỏ,bỏ hột,xắt hạt lựu;ngâm nước muối hoặc vắt nước chanh để tránh bị thâm
    3. Cho vỏ táo vào nồi,nấu đến khi vỏ táo có màu trắng,nước có màu đỏ thì vớt vỏ táo ra. Cho thịt táo vào nồi,thêm nước chanh,nấu sôi
    4. Để lửa nhỏ,thêm đường mạch nha,tiếp tục nấu,khuấy đều kô ngừng.
    5. Khi đường mạch nha tan,thêm đường cát mịn,tiếp tục trộn nấu đến khi nước mứt có dạng sệt dính
    6. Cho vào lọ keo để dùng dần.
    Món mứt táo ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.
    Hải Yến
    Theo closetcooking


    http://www.baomoi.com/Mut-tao-Chutney/84/3471660.epi


    Lần sửa cuối bởi obaasan, ngày 31-01-2013 lúc 04:11 PM.
    Woman of short-lived passions

  8. #28
    Bay cao helovina's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    211

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Tết này mình sẽ làm mứt dừa thôi, vì dừa nhà mình rất ư là nhiều, làm vừa nhanh vừa dễ so với tài bếp núc kém cỏi của mình.
    Tôi yêu tiếng nước tôi....

  9. #29

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Minh cũng sẽ mua dừa làm, 2 lần trước đều bị cháy vàng, ăn ngon nhưng rõ vụng, ở cơ quan ai cũng làm đúng hết, chỉ chuotbeo là chưa làm được.

  10. #30
    Bay cao helovina's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    211

    Re: Các loại mứt dễ làm ngày tết

    Trích dẫn Gửi bởi obaasan Xem bài viết
    Mứt vỏ bưởi


    Nguyên liệu:
    - Vỏ của 2-3 quả bưởi
    - 1 viên phèn chua nhỏ
    - Muối, đường.

    Cách làm:

    Bước 1:
    - Vỏ bưởi rửa sạch, cắt sợi hay bản to tùy theo sở thích của bạn.
    Bước 2:
    - Cho vỏ bưởi vào âu nước muối được pha thật mặn, ngâm khoảng 4-5 tiếng.
    - Sau đó xả lại nhiều lần nước để không còn mặn.
    Bước 3:
    - Đun nước sôi cho thêm phèn chua vào đun cùng đến khi phèn chua tan thì cho vỏ bưởi vào, đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật ráo.
    - Bạn ăn thử nếu phần vỏ còn vị đắng nhiều thì bạn đun nước muối loãng cho vỏ bưởi vào đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật sạch, đến khi thấy vỏ chỉ còn vị cay nhẹ thì vớt ra rổ, vắt ráo.
    Bước 4:
    - Bưởi sau khi vắt ráo, cân được 700g vỏ bưởi thì cho thêm 400g đường vào, trộn đều để khoảng từ 5 đến 6 tiếng.
    Bước 5:
    - Cho bưởi vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
    Bước 6:
    - Để nguội xếp ra vỉ khoảng 1 ngày, sau đó cất vào lọ dùng dần.

    Nguồn: ngoisao.net
    Mình làm mứt vỏ bưởi kiểu khác, không giống cách chỉ dẫn trên này, vì thử theo cách này ăn không còn mùi của vỏ bưởi nữa do đã khử qua phèn chua.
    Mình chỉ ngâm nước muối qua một đêm, sau đó luộc xả từ 3-4 lần nước. Sau đó vắt ráo, đem ướp với đường khoảng 4-8 tiếng, thường thì mình ướp buổi sáng, tối về mình sên vì mình không có thời gian để canh giờ chính xác.
    Công đoạn sên mứt mình cũng hơi khác 1 chút. Lúc đầu mình cho lửa thật to để nhanh thấm và rút hết nước. Sau đó bỏ mật ong vào sên với lửa riu riu cho đến khi ráo khô, không cần phải đem phơi (vì nhà mình không có sân phơi nắng), bạn có thể đem bỏ vào lò vi sóng mà sấy nếu thích ăn giòn giòn. Mứt thành phẩm có màu vàng hơi óng của mật ong, ăn nghe thơm thoảng mùi tinh dầu bưởi và chút the nhẹ của vỏ bưởi sẽ làm cho cổ họng bạn dễ chịu với khí lạnh của ngày tết đấy nhé.
    Tôi yêu tiếng nước tôi....

+ Trả lời Chủ đề
Trang 3 của 3 Đầu tiênĐầu tiên 1 2 3
Tag của Chủ đề này
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình