+ Trả lời Chủ đề

Chủ đề: Cách làm 18 món nộm ăn mãi không ngán

Kết quả 1 đến 2 của 2
  1. #1
    Moderator thanhthanh's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2010
    Bài viết
    1,705

    Cách làm 18 món nộm ăn mãi không ngán

    • Nộm, gỏi là món ăn kèm thú vị cho bữa cơm, bàn nhậu hay cả tiệc mặn mà cách làm lại đơn giản, nhanh chóng với nhiều nguyên liệu đa dạng, dễ tìm.

      Nộm chân gà ngó sen


      Ngó sen giòn giòn cùng với chân gà dai dai được tẩm ướp gia vị chua ngọt cay cay.
      Nguyên liệu:
      - 4 - 5 cái chân gà
      - 150g ngó sen
      - 1 củ cà rốt
      - Nước mắm ngon, đường, muối tinh, dấm trắng, chanh, tỏi, ớt
      - 1 lóng gừng nhỏ cạo vỏ sạch, bằm nhuyễn
      - Rau răm, rau thơm.
      Cách làm:
      - Chân gà bóp muối và gừng, rửa sạch bằng nước nhiều lần cho hết mùi hôi.
      - Luộc chân gà và để sôi trong khoảng 10 phút, khi đun mở nắp nồi, không luộc quá lâu.
      - Chân gà chín, ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh có pha chút giấm. Làm như vậy giúp chân gà trắng, giòn và không bị dính.
      - Dùng dao nhọn và sắc khứa một dọc theo chân gà, dùng mũi dao lách riêng phần da, gân để giữ lại, còn xương bỏ đi.
      - Ngó sen xé sợi. Ngâm ngó sen vào thố, thêm ít giấm, đường, muối.
      - Cà rốt bào sợi. Trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, ít giấm, đường.
      - Rau răm, rau thơm thái nhỏ.
      - Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha khoảng hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt vào bát nước mắm.
      - Ngó sen, cà rốt dùng tay vắt sạch nước, trộn với chân gà đã rút xương, thêm rau răm, rau thơm, nước mắm vắt vào vài giọt chanh. Đeo bao tay ni lon, trộn đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

      2. Nộm su hào thịt bò khô, dễ làm ăn ngon


      Nguyên liệu không quá phức tạp, cách làm cũng đơn giản, bạn sẽ dễ dàng chế biến món nộm ngon đẹp mắt.
      Nguyên liệu:
      - 1 củ su hào
      - 1 củ cà rốt
      - 100g thịt bò khô
      - 50g lạc
      - Rau mùi, kinh giới.
      - Chanh, ớt, dấm, gia vị.
      Cách làm:
      - Nạo su hào và cà rốt thành sợi.
      - Trộn su hào và cà rốt với dấm và muối.
      - Sau khoảng 2 phút, vắt bỏ nước.
      - Rang lạc, giã dập vừa phải.
      - Hòa nước trộn nộm gồm muối, đường, nước chanh, vị chua ngọt.
      - Trộn su hào, cà rốt với nước trộn nộm ở trên ở trên rồi cho thêm thịt bò khô, lạc rang, rau mùi, kinh giới.

      3. Nộm dưa chuột, cà rốt với tôm thịt


      Thỉnh thoảng thêm món nộm vào bữa ăn của gia đình bạn, cà rốt và dưa leo giòn, kèm theo vị hơi chua chua, ngọt ngọt, ăn mãi không chán.
      Nguyên liệu:
      - 1 đến 2 quả dưa chuột
      - 1 củ cà rốt nhỏ
      - 100g tôm
      - 100g thịt nạc hay thịt ba chỉ
      - 1 thìa cà phê nhỏ nước cốt chanh
      - 2 thìa cà phê nhỏ nước mắm ngon
      - 2 thìa cà phê nhỏ nước lọc
      - 2 thìa cà phê nhỏ đường
      - 1 thìa cà phê muối
      - Ít lạc rang chín, giã nhuyễn.
      Cách làm:
      - Cà rốt bào sợi, ướp vào nửa thìa cà phê muối, trộn đều để 15 phút. Sau đó, mang găng tay nilon bóp cà rốt ra bớt nước, rũ cho cà rốt tơi ra.
      - Dưa chuột rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng dao thái thành từng miếng nhỏ, ướp vào nửa thìa cà phê muối, dùng tay trộn đều. Dùng tay bóp hết nước ở dưa leo, để dưa leo được khô.
      - Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, luộc chín.
      - Luộc chín thịt, thái miếng vừa ăn.
      - Pha nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh trộn lẫn vào với nhau, nêm lại tùy theo sở thích của bạn.
      - Trộn lẫn cà rốt, dưa leo, tôm, thịt vào bát to, đổ bát nước mắm để trộn nộm vào, trộn đều. Có thể thêm rau thơm, hay rau húng thái nhỏ vào nộm.
      - Lúc ăn rắc lạc đã giã lên trên bề mặt nộm.

      4. Nộm đu đủ xanh và tai lợn giòn giòn


      Đu đủ xanh giòn tan, thêm tai lợn sần sật, hòa lẫn với vị cay của ớt, thơm của rau răm, nhâm nhi làm món nhậu ngon tuyệt.
      Nguyên liệu:
      - 1/2 quả đu đủ xanh
      - 1 - 2 cái tai lợn
      - Nước mắm, muối, chanh, giấm, đường và tỏi
      - Rau răm, ớt bột, ớt quả.
      Cách làm:
      - Bào đu đủ thành từng sợi mỏng.
      - Ngâm đu đủ vào thố nước lạnh, có để vài viên đá lạnh, giữ đu đủ được giòn lâu.
      - Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm.
      - Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.
      - Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.
      - Thái nhỏ rau răm.
      - Đu đủ đổ ra rổ cho ráo nước.
      - Tỏi, ớt trái giã nhuyễn. Pha ba thìa canh nước mắm ngon, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Thêm tỏi và ớt vào bát nước mắm.
      - Trộn tai lợn, đu đủ xanh, ớt bột và nước mắm đã pha sẵn, rau răm.
      - Tay đeo găng tay ni lon, trộn đều, vắt vào vài giọt chanh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

      5. Gỏi ngó sen ăn mãi không ngán


      Món nộm ngó sen giòn rụm, trộn cùng với cà rốt, tôm ăn được nhiều mà không biết chán.
      Nguyên liệu:
      - 300g ngó sen
      - 200g tôm
      - 1 củ cà rốt
      - Nước mắm, đường, muối, giấm
      - Rau răm.
      Cách làm:
      - Ngó sen mua về rửa sạch bùn đất, dùng tay xé làm đôi.
      - Trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, ba thìa nhỏ giấm, dùng tay trộn đều. Khi ăn vắt sạch nước bỏ đi để ngó sen giòn.
      - Cà rốt cạo vỏ, bào sợi mỏng. Trộn vào cà rốt nửa thìa muối, để yên trong vòng 15 phút, rồi dùng tay vắt sạch nước.
      - Tôm rửa sạch, dùng que tăm lấy chỉ đen trên lưng, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp nồi đến khi màu vỏ tôm chuyển hồng, tôm chín, bóc vỏ tôm.
      - Rau răm rửa sạch, tước bỏ cọng, lấy lá.
      - Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc và hai thìa nhỏ giấm. Tỏi, ớt giã nhuyễn, đổ vào bát nước mắm.
      - Trộn ngó sen, cà rốt, tôm vào thố lớn.
      - Dùng thìa nhỏ múc khoảng từ hai đến ba thìa nước mắm pha, trộn đều vào hỗn hợp ngó sen. Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
      - Thêm rau răm đã thái vào trộn đều, khi ăn múc nước mắm ra bát riêng, nếu nhạt bạn thêm nước mắm đã pha sẵn vào.

      6. Nộm gà bắp cải


      Vị ngọt tự nhiên của thịt gà, được trộn cùng bắp cải, ăn mãi không ngán.
      Nguyên liệu:
      - Nửa con gà nhỏ (400g)
      - Nửa củ hành tây tím hay trắng
      - Nửa cây bắp cải
      - Rau răm, muối, tiêu, đường, chanh, ớt, giấm.
      Cách làm:
      - Luộc gà chín, vớt ra đĩa cho nguội. Dùng tay sạch xé thịt gà thành từng lát mỏng. Giữ lại xương gà nếu muốn.
      - Bắp cải thái sợi. Trộn vào bắp cải khoảng một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút. Sau đó dùng tay vắt cho ráo nước.
      - Rau răm thái nhỏ, hành tây thái sợi. Ngâm hành trong bát nước lạnh, có để thêm vài viên đá lạnh, để hành bớt mùi hăng. Vớt ra rổ cho ráo nước.
      - Trộn thịt gà, bắp cải, hành tây vào thố lớn. Thêm vào một thìa nhỏ muối, chút xíu tiêu và vắt vài giọt chanh, dùng tay trộn đều. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
      - Sau đó thêm rau răm vào.

      Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-x...g-ngan-199140/


      0Share on email Share on print
      Xem các chủ đề mới nhất:


      Cười lên đi em ơi! :Laughing::Laughing::Laughing:




      Trả lời Trả lời với trích dẫn Báo vi phạm Cảm ơn
    • 20 thành viên cảm ơn miumiudangyeu vì bài viết hữu ích:

      ốc luộc (11/05/2012), Be Bin 99 (11/05/2012), bin01 (11/05/2012), copconrongcon (11/05/2012), cucvangxitrum (11/05/2012), dengni (11/05/2012), duonghuyen611 (11/05/2012), hachippi (11/05/2012), HAN-1110 (11/05/2012), hanoi136 (11/05/2012), happy030285 (12/05/2012), hoansonphuc (11/05/2012), Lee Jong (11/05/2012), NgocQuynhPhan (Hôm qua), Nucuoitoanang (12/05/2012), P2P (11/05/2012), quabo (12/05/2012), Tieu Ngoc (12/05/2012), tria_con_lon_ton (11/05/2012), TunBox (11/05/2012)

    • 11/05/2012 02:03 AM #2
      miumiudangyeu
      Thành viên



      Tham gia
      30/05/2007
      Tên bé
      Noel
      Tên bé
      Santa
      Bài gửi
      3,397
      Cảm ơn
      1,111
      Được cảm ơn
      5,996 lần trong 1,391 bài



      Re: Cách làm 18 món nộm ăn mãi không ngán

      7. Gỏi mực kiểu Thái


      Cà rốt và dưa leo ăn giòn, trộn cùng mực ống, thơm nhẹ mùi chanh, sả sẽ là món ăn kèm thú vị để đãi khách và bạn bè đến nhà.
      Nguyên liệu:
      - 1 con mực ống (200g)
      - 1 củ cà rốt
      - 1 quả dưa leo
      - 1 nhánh sả
      - Ớt bột, ớt tươi, rau răm, rau quế
      - Nước mắm, đường, chanh.
      Cách làm:
      - Mực ống luộc chín, thái khoanh tròn.
      - Cà rốt bào sợi mỏng, trộn vào cà rốt 1/4 thìa nhỏ muối.
      - Dưa leo bổ đôi, bỏ hạt, thái dưa leo thành từng lát mỏng. Ướp vào dưa leo nửa thìa nhỏ muối.
      - Sả tước sơ, thái khoanh tròn.
      - Ớt tươi cắt nhỏ.
      - Pha hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường và hai thìa nhỏ nước lọc, quấy cho đường tan.
      - Rau răm, rau quế thái nhỏ.
      - Trộn dưa leo, cà rốt (vắt cho ráo nước), mực, sả, nửa thìa nhỏ ớt bột, ớt tươi, rau răm, rau quế vào thố. Thêm bát nước mắm vào, tay đeo ni lon trộn đều.
      - Vắt vào thố mực vài giọt chanh, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đổ mực ra đĩa dùng với cơm hay bánh phồng tôm.

      8. Gỏi xoài thịt bò khô, chua cay dễ ăn


      Ngày cuối tuần, bạn có thể làm cho ông xã lai rai món ăn nhậu, ăn chơi khá ngon này.
      Nguyên liệu:
      - 1 trái xoài xanh, xoài tượng là ngon nhất
      - 1 trái ớt hiểm nếu thích cay thì 2 trái
      - 100g khô bò sợi
      - Nước mắm, tỏi, ớt
      - Ít lá bạc hà.
      Cách làm:
      - Xoài xanh thái sợi, thái vừa đừng thái nhỏ quá.
      - Thịt bò khô mua về nếu sợi to thì xé cho nhỏ lại.
      - Làm nước mắm tùy thuộc xoài mua về chua hay ngọt. Nếu xoài chua, nước mắm cần pha hơi ngọt chút.
      - Trộn đều xoài, thịt bò khô, nước mắm, ớt.
      - Bày ra đĩa cho ít lá bạc hà, lạc rạng giã nhỏ trang trí lên trên.
      Yêu cầu: Xoài ngấm gia vị nhưng vẫn giòn, vị ngọt chua cùng chút cay cay mặn mặn của thịt bò khô.

      9. Lạ miệng với gỏi bò bóp thấu


      Đây là món ăn sống với thịt bò tái chanh, kết hợp vị chua chua từ khế, vị hơi chát của chuối xanh, và mùi thơm từ hành sim hòa lẫn vừng rang vàng.
      Nguyên liệu: thịt bò mềm, chuối chát, khế xanh, hành tây, gừng non, hành tím, cần tàu, gia vị, chanh, ớt, đường, muối, tiêu, mè (vừng).

      Cách làm: Hành tây cắt mỏng trộn chung nước chanh hòa cùng đường cát. Hành tím lột vỏ, cắt mỏng, phi vàng với dầu, vớt ra để ráo. Gừng non gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Mè rang vàng thơm. Chuối, khế xắt mỏng theo chiều ngang, ngâm chung trong bát nước lạnh (để không đen). Trước khi trộn món gỏi này, chuối và khế vớt ra vắt ráo. Cần tàu cắt khúc ngắn vừa ăn.

      Thịt bò xắt thật mỏng theo chiều ngang sao cho vừa ăn. Trộn đều thịt bò với chuối, khế, gừng... nêm vào ít đường muối, ít tiêu, tùy ý muốn ăn chua nhiều hay ít mà bạn có thể vắt chanh vào sao cho vừa miệng. Sau khi trộn, để khoảng 15 phút cho thịt thật thấm rồi mới trộn tiếp rau cần, dọn ra đĩa, trang trí bằng ớt đỏ cắt mỏng, rắc mè rang vàng và hành phi lên trên.

      10. Gỏi lưỡi lợn chua chua cay cay


      Lưỡi lợn giòn giòn được trộn với nước chấm gỏi pha chế thơm ngon sẽ là món ăn kèm thú vị.
      Nguyên liệu:
      - Lưỡi lợn: 1 cái
      - Rau răm, rau thơm
      - Tỏi vài nhánh
      - Ớt sừng 1 quả, ớt hiểm 1 quả
      - Dấm, đường, nước mắm.
      Cách làm:
      - Lưỡi lỡn rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ với một chút dấm. Cạo sạch phần cặn trắng của lưỡi, rửa lại thật sạch.
      - Cho lưỡi lợn vào nồi, luộc đến khi lưỡi lợn chín. Vớt ra, cho vào bát nước với vài cục đá lạnh.
      - Thái lưỡi lợn thành các miếng mỏng, vừa ăn.
      - Rau răm, rau thơm thái nhỏ.
      - Tỏi băm nhỏ.
      - Ớt sừng băm nhỏ, ớt hiểm thái nhỏ.
      - Pha nước chấm gỏi: 1 thìa canh dấm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, khuấy cho tan đường. Thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều nước chấm gỏi.
      - Trộn lưỡi lợn, rau răm, rau thơm, nước chấm gỏi đã pha. Nêm nếm lại tùy khẩu vị.

      11. Nộm dạ dày và dưa leo


      Dạ dày lợn giòn, được trộn cùng dưa leo và hành tây, thêm nước mắm pha tỏi ớt, ăn cay cay.
      Nguyên liệu:
      - 1 cái dạ dày lợn nhỏ (300g)
      - 1 quả dưa leo
      - Nửa củ hành tây màu tím hay màu trắng
      - Ớt, rau răm, rau mùi, tỏi, nước mắm, đường, muối
      - Chanh và giấm
      - Lạc rang.
      Cách làm:
      - Dạ dày rửa sạch, xát muối và giấm khắp miếng dạ dày cho sạch chất bẩn và mùi hôi.
      - Bỏ dạ dày vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi. Đun từ 10 đến 15 phút, dạ dày chín, múc ra đĩa để ráo, thái thành lát dài vừa ăn.
      - Dưa leo bỏ ruột, giữ lại vỏ. Thái dưa leo thành từng lát dài cỡ lóng tay út. Trộn vào dưa leo nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút, dùng tay vắt ráo nước.
      - Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước lạnh có để vài viên đá lạnh.
      - Lạc rang vàng, giã sơ.
      - Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường. Trộn đều để đường tan.
      - Rau răm và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
      - Trộn chung dạ dày, dưa leo, hành tây, ớt và tỏi vào chung một thố. Thêm nước mắm vào, dùng đũa đảo đều, vắt vào vài giọt chanh, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn.
      - Thêm rau răm, rau mùi và lạc rắc lên bề mặt.

      12. Gỏi rau tiến vua


      Món ăn có vị giòn ngọt từ rau tiến vua, mùi thơm ngon từ các nguyên liệu như hành tây, rau răm, đậu phộng...
      Rau tiến vua còn gọi là rau cần biển hay rau cần khô, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 trở đi được xem là mùa của loại rau này. Điểm độc đáo của loại rau này là khi đem phơi khô, nếu bảo quản kỹ sẽ để được cả năm. Khi cần dùng, bạn có thể mang ra ngâm nước từ vài tiếng đồng hồ.

      Ở Sài Gòn, người ta có thể mua rau tiến vua khô được bán ở mọi hàng rau quả tại tất cả các chợ, hay trong các siêu thị… Điểm đặc biệt để có thể chế biến loại rau này thành một món ăn ngon là khi mua rau khô về, bạn phải ngâm trong nước lạnh, nếu ngâm nước ấm, rau sẽ nở nhanh hơn nhưng không còn giòn và ngon nữa.

      Bạn có thể sử dụng rau tiến vua khô sau khi ngâm nước cho nở đến khi mềm, cắt khúc vừa ăn, sau đó được dùng chấm kèm với các món cá kho, thịt kho… nấu thành những món canh, súp hay xào chung với các loại thịt cá, sò, tôm... Tuy nhiên, phổ biến nhất mà những người sành ăn vẫn dùng rau tiến vua làm thực phẩm để chế biến ra món gỏi hay nộm.

      Rau tiến vua khô sau khi đã được ngâm nước cho nở, phần thân càng gần gốc càng giòn. Bạn mang nó tẩm ướp gia vị, đường muối để rau thấm gia vị và đậm đà hơn. Cà rốt thái sợi ngâm giấm đường. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá. Hành tím phi thơm, lạc rang vàng, một ít rau răm cắt nhỏ, một ít mè. Hấp tôm sú, lột vỏ bỏ đuôi. Bạn có thể dùng thêm thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng, hoặc tai lợn luộc thái mỏng đểu rất ngon. Bánh phồng chiên vàng. Pha một chén nước mắm chua cay.

      Vắt ráo rau củ, trộn nước cốt chanh, muối, đường, cho tiếp tôm, thịt, hành sim phi thơm, ớt thái sợi, rau răm, mè, sau cùng cho hành tím phi vào, rắc ít lạc rang vàng giã nhuyễn.

      Món gỏi rau tiến vua nay có mặt hầu hết tại một số quán ăn, với giá cả phải chăng, khoảng 50.000 - 70.000 đồng một đĩa. Món này đã trở nên phổ biến bởi nguyên liệu giòn ngon, lạ miệng và rất dễ ăn. Món dùng kèm nước mắm chua ngọt và cay cay và bánh phồng chiên sẽ rất ngon.

      Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-x...140/page_2.asp



  2. #2
    Moderator thanhthanh's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2010
    Bài viết
    1,705

    Re: Cách làm 18 món nộm ăn mãi không ngán

    13. Nộm đu đủ kiểu Thái


    Món ăn có vị đặc trưng kiểu Thái với vị cay, chua nhẹ quyện cùng mùi thơm của tôm khô và đu đủ giòn ngọt.
    Nguyên liệu:
    - 1 quả đu đủ xanh khoảng 200g
    - 100g tôm khô
    - 1 vắt me nhỏ, me dùng nấu canh chua, hay 1 quả me tươi
    - Ít rau răm
    - Nước mắm, đường, ớt, tỏi
    - Lạc rang vàng hoặc hạt điều.
    Cách làm:
    - Đu đủ gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng đồ bào, bào sợi mỏng. Khi bào ngâm đu đủ vào thố nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, đu đủ sẽ giữ được giòn lâu.
    - Sau đó vớt đu đủ ra để lên rổ cho ráo nước.
    - Tôm khô ngâm với nước lạnh cho mềm, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch (nếu có).
    - Tôm mềm, giã nhuyễn tôm cùng với tỏi đã bóc vỏ, ớt và hai thìa nhỏ đường.
    - Rau răm thái nhỏ.
    - Me đổ ra bát, thêm vào ba đến bốn thìa súp nước nóng, dùng thìa chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt me.
    - Đổ đu đủ vào tô trộn, thêm tôm và tỏi ớt đã giã thô, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm. Thêm nước sốt me vào, trộn đều.
    - Khi ăn rắc rau răm đã thái nhỏ, đổ đậu phộng rang trên bề mặt đu đủ.

    14. Gỏi xoài tôm thịt


    Các món gỏi, nộm luôn được mọi người yêu thích vì vị chua ngọt dễ ăn.
    Nguyên liệu:
    - 1 quả xoài hơi chín
    - 10 con tôm to, 150g thịt nạc dăm hay thịt đùi, 1 nắm nhỏ tôm khô
    - Nước mắm trộn: 2,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt nửa quả chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, ớt băm
    - Rau răm hoặc rau húng lủi, lạc rang giã dập, hành phi.
    Cách làm:
    - Xoài gọt vỏ bào sợi to vừa.
    - Tôm luộc chín bóc vỏ rồi xé thành 2-3 miếng.
    - Tôm khô luộc hay ngâm nước cho mềm, để ráo rồi giã hay xay nhỏ.
    - Thịt luộc chín cắt sợi.
    - Rau cắt nhỏ.
    - Toàn bộ nguyên liệu của phần nước mắm trộn hòa với nhau cho đều. Tùy theo loại xoài sử dụng chua hay ngọt mà gia giảm lượng đường và nước chanh cho phù hợp.
    - Trộn toàn bộ các nguyên liệu và nước mắm pha với nhau cho đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra đĩa, trên rắc thêm lạc rang và hành phi.

    15. Gỏi dạ dày trộn ngó sen


    Món ăn cuốn hút bởi mùi thơm quyến rũ hòa quyện cùng vị cay của ớt, thanh của hành tây, ngọt đậm đà, giòn giòn của dạ dày và ngó sen.
    Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ dạ dày như hầm tiêu, dạ dày khìa… trong đó món gỏi dạ dày là một món ăn đậm đà, ngon miệng, nhiều người ưa thích.

    Có nhiều cách làm cho dạ dày sạch như lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước chà muối cho hết nhớt, rửa lại cho sạch. Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh chà xát thật mạnh, vì với cách này, dạ dày vừa sạch lại trắng. Sau đó, bạn có thể một ít nước mắm vào chảo, nấu sôi, thả dạ dày vào chần cho tới khi cạn nước, rồi thái thật mỏng dạ dày tùy theo ý thích, sao cho vừa ăn. Cuối cùng cho nước mắm ngon với chút nước cốt chanh, đường, ớt, tỏi sao cho thịt có vị chua ngọt là được.

    Ngó sen cắt khúc 5-6 cm, chẻ làm hai (tùy cọng lớn nhỏ) ngâm giấm đường. Khi cần trộn vớt ra rổ, xốc ráo. Củ hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường, trái bằm nhỏ, và cắt sợi, hành tím bào mỏng phi thơm, ngâm giấm, rang vàng lạc, giã nhỏ, ngò, rau cần, rau răm cắt khúc, bánh phồng tôm...

    Bước kế tiếp, bạn trộn đều dạ dày cùng tất cả nguyên liệu đã ngâm giấm sẵn. Kế đến bạn cho ớt lát mỏng và lạc rang lên trên. Vậy là đã xong một món ăn ngon, thơm lừng. Món này có thể dùng làm món nhậu, hoặc ăn trong bữa cơm hàng ngày đều rất hợp. Thường dạ dày trộn ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua cay. Hương vị giòn tan của bánh phồng tôm và từng miếng dạ dày mỏng sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn cái tinh túy thơm ngon của món ăn ngon này.

    16. Nộm hoa chuối kiểu cực đơn giản


    Chỉ cần thay đu đủ, cà rốt bằng hoa chuối bán sẵn ngoài chợ, bạn sẽ có một món ăn lạ miệng.
    Nguyên liệu:
    - 200g hoa chuối tây
    - 50g thịt bò khô (hoặc 100g thịt bò tươi)
    - 100g lạc
    - Rau kinh giới, mùi
    - Dấm, gia vị, đường, tỏi, chanh, ớt
    Cách làm:
    - Hoa chuối rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm vào nước muối nhạt để không bị chát. Thái xong thì vớt ra luôn.
    - Cho hoa chuối ngâm vào nước pha dấm khoảng 15 phút cho hoa không bị đen. Sau khi vớt ra, để ráo, rồi trộn hoa chuối với muối và dấm cho mềm trong vòng 5 phút.
    - Nếu không muốn dùng thịt bò khô, bạn có thể dùng thịt bò xào có tẩm ướp gia vị.
    - Lạc rang, bóc vỏ, giã sơ qua.
    - Pha nước dùng gồm nước lọc, gia vị, đường, tỏi, chanh, ớt.
    - Trộn đều hoa chuối với nước dùng. Khi nào ăn, bạn mới cho thịt bò khô, lạc rang và rau thơm, kinh giới lên trên đĩa nộm.

    17. Nộm sứa cho ngày hè


    Vị giòn sần sật của sứa quyện với vị ngọt của thịt, vị chua thanh của chanh sẽ khiến bữa ăn ngày hè của bạn trở nên ngon miệng hơn.
    Nguyên liệu:
    - 200g sứa tươi, các bạn có thể mua những túi sứa đã sơ chế tại các siêu thị lớn.
    - 200g thịt ba chỉ
    - 1 củ hành tây
    - 1 củ cà rốt
    - 100g giá đỗ
    - 1 quả chanh, hành, mùi tàu, ớt
    - Gia vị, đường
    Cách làm:
    - Sứa đã cắt miếng, bạn đem rửa sạch, để ráo nước.
    - Luộc thịt ba chỉ vừa chín tới.
    - Thái thịt thành những miếng mỏng, vừa ăn.
    - Thái hành tây thành những miếng dài.
    - Cà rốt thái dài.
    - Đem sứa, thịt ba chỉ thái mỏng, giá, cà rốt và hành tây bỏ vào một chiếc bát hoặc nồi lớn để trộn.
    - Vắt một quả chanh, cho gia vị các loại vào hỗn hợp các nguyên liệu để tạo vị chua. Nếu muốn, bạn cũng có thể thay bằng giấm.
    - Trộn đều các nguyên liệu.
    - Để hỗn hợp sứa, thịt và rau củ ngấm trong khoảng 30 phút.
    - Trình bày món nộm sứa ra đĩa.
    - Thái nhỏ hành và mùi tàu để rắc lên đĩa nộm. Bạn cũng có thể cho thêm lạc rang giã nhỏ vào món nộm.

    18. Gỏi thịt bò kiểu Thái


    Gỏi thịt bò kiểu Thái có tên theo tiếng Thái là Neua Yang Nam Tok, với những nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ hiểu. Món gỏi này có vị chua chua, cay cay, thịt bò mềm quyện lẫn với mùi nếp rang, có thể làm món nhậu để làm dịu mát cơn nóng mùa hè.
    Nguyên liệu:
    - 2 miếng thịt bò mềm, khoảng 500g
    - 1 bát nhỏ gạo nếp
    - 1 quả chanh
    - 1 củ hành tây
    - 1 củ hành tím
    - 3 quả ớt
    - 1 vài mớ rau húng, rau thơm
    - Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, giấm.
    Cách làm:
    - Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng giấy lau khô, quay ngược đầu cán dao đập trên bề mặt cho thịt được mềm.
    - Sau đó ướp thịt với một ít muối, tiêu và dầu ăn rồi để trong 1 tiếng cho thấm
    - Gạo nếp vo sạch để ráo.
    - Đun nóng chảo, cho gạo nếp vào rang vàng, giã hơi nát để làm thính
    - Hành tây cắt nhỏ, ngâm với giấm, đường và ít đá lạnh cho hành được giòn. Ngâm hành trong khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
    - Hành tím cắt nhỏ, phi vàng với dầu ăn rồi đổ ra bát
    - Rau húng rửa sạch, thái nhỏ.
    - Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn cho thịt bò vào áp chảo để thịt xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn hồng ( bạn có thể nướng thịt trên lửa than thì thịt sẽ thơm hơn).
    - Thái thịt bò ra thành những thanh nhỏ.
    - Cho thịt vào bát, vắt chanh rồi trộn đều lên.
    - Cho hành tây, hành tím đã phi vàng, thính gạo, rau húng, ớt cắt nhỏ vào trong bát thịt bò rồi trộn đều lên.
    - Khi trộn, bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị.

    Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-x...140/page_3.asp


+ Trả lời Chủ đề

Các Chủ đề tương tự

  1. Chợ bò ở Nà Ngạn
    Bởi yenminh0210 trong diễn đàn Chợ
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 11-04-2012, 11:56 AM
  2. Cách tỉa lá bắp cải đẹp mà không khó
    Bởi yenminh0210 trong diễn đàn Khéo tay hay làm
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 23-03-2012, 10:06 AM
  3. Cách cầm máy và bấm máy không đơn giản như ta nghĩ
    Bởi Meo Map trong diễn đàn Chụp ảnh
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 21-12-2011, 09:47 AM
  4. Hòn đảo của ngàn con cua đỏ
    Bởi matbiec trong diễn đàn Châu Đại Dương
    Trả lời: 5
    Bài viết cuối: 01-12-2011, 03:29 PM
  5. 10 lời khuyên kì quặc nhưng không ...ngớ ngẩn!!
    Bởi Meo Map trong diễn đàn Sẻ chia cuộc sống
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 18-11-2011, 02:18 PM
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình