Chua cay nộm xoài xanh và tai heo

Món nộm xoài xanh với vị chua chua của xoài xanh, cay cay của ớt, thêm tai heo giòn giòn, điểm thêm đậu phộng, mè rang bùi bùi và vị thơm của húng quế, rau răm, ăn mãi không ngán.



Nguyên liệu:

- 1- 2 cái tai heo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả xoài xanh
- Rau húng quế, rau răm
- Nước mắm, đường, muối
- Mè, đậu phộng rang thơm, giã nhỏ.


Cách làm:

Bước 1:
- Tai heo rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai heo chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm. Không nên đun lâu, làm tai heo mất giòn, không ngon.

- Tai heo nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.
Bước 2:
- Xoài xanh, cà rốt, nạo vỏ, thái sợi.
Bước 3:
- Rau húng, rau răm, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ cỡ 1 cm.
Bước 4:
- Pha hỗn hợp nước nộm theo tỉ lệ: 2 đường, 1 nước mắm, 1 nước. Trộn đều nước và đường cho tan, thêm nước mắm, vì xoài xanh đã chua nên không cần thêm giấm hay chanh. Ớt quả thái nhỏ.
- Cho xoài, cà rốt, ớt và tai heo vào xóc đều với nước nộm.
Bước 5:
- Trước khi ăn bạn trộn rau húng, rau răm vào đĩa nộm tai heo, bên trên rắc một ít đậu phộng và mè đã giã nhỏ.

Cún Khang