+ Trả lời Chủ đề

Chủ đề: Món ngon từ đậu phụ

Trang 1 của 2 1 2 CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 12
  1. #1
    Vượt ngàn trùng sóng matbiec's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    1,030

    Món ngon từ đậu phụ



    Đậu hũ chiên trứng muối thơm bùi

    Vị trứng muối đặc trưng bám vào miếng đậu hũ chiên vàng tạo một cảm giác thật ngon miệng mà bạn không thể không gắp miếng thứ 2.

    Nguyên liệu cần có:


    - 1 bìa đậu hũ
    - 2-3 trứng muối
    - 2 thìa bột bắp
    - 2 thìa bột chiên giòn
    - Hành lá
    - Dầu ăn, nước mắm,đường, muối

    Cùng làm nhé:
    Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa nước lạnh cho sạch đậu hũ, dùng giấy thấm khô rồi xắt thành miếng vừa ăn.
    … Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
    Bước 2: Lấy 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột chiên giòn trộn đều, cho thêm 1 xíu muối cho có vị mặn các ấy nhé.
    Bước 3: Sau đó, bạn tách trứng muối lấy lòng đỏ, rửa sạch lòng trắng.
    Bước 4: Các bạn bắc 1 nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng muối vào hấp cho chín.
    Bước 5: Đậu hũ sau khi xắt miếng, các ấy lăn qua hỗn hợp bột đã trộn cho thấm đều.
    Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già các ấy cho đậu hũ lăn bột vào chiên cho vàng đều.
    Bước 7: Trứng muối hấp chín, các ấy tán nhuyễn mịn nhé.
    Bước 8: Các ấy bắc 1 chảo khác, cho trứng muối vào xào khi nào thấy nổi bọt lăn tăn thì cho 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào nêm rồi đảo cho thấm.
    Bước 9:Cho đậu hũ chiên vàng vào chảo trứng muối xào, lăn cho miếng đậu bám trứng.
    Bước 10:Cuối cùng, bạn xào hành lá xắt nhuyễn với xíu dầu cho hành chín.

    Vậy là hoàn thành rồi đấy các ấy, xếp đậu hũ ra đĩa rồi rưới mỡ hành lên, ôi thật hấp dẫn.

    Mặn mặn, bùi bùi, ăn với cơm nóng hoặc làm món ăn khai vị khi có tiệc cũng ngon lắm các ấy ơi.
    Chúc cả nhà ngon miệng!

    Theo blog Monngon

  2. #2
    Vượt ngàn trùng sóng matbiec's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    1,030

    Re: Món ngon từ đậu phụ



    Đậu phụ viên rán xốt chua ngọt



    Nguyên liệu:

    Đậu phụ 10 bìa nhỏ khoảng 350g
    Cà rốt 1 củ, thái hạt lựu
    Hành tây ½ củ, thái hạt lựu
    Thanh thịt cua 10 cái
    1 ít hành xanh thái nhỏ.
    Hạt nêm, tiêu xay
    1 ít bột chiên, 1 ít bột mỳ
    Nước xốt:
    Đường, nước mắm, dấm, tỏi, xì dầu.


    Cách làm:




    Cà rốt, hành tây, hành xanh, thanh cua sau khi thái xong thì cho chung vào 1 bát to.



    Đậu phụ để thật ráo nước, bạn có thể vắt bớt nước trong đậu đi để khi trộn tăng độ kết dính.



    Nghiền đậu nhuyễn ra, cho chung vào bát rau củ, nêm chút hạt nêm và tiêu xay.



    Thêm 1 thìa bột mỳ rồi trộn đều.



    Nặn thành nhiều viên tròn.



    Lăn các viên đậu qua bột chiên.



    Cho vào chảo dầu nóng rán, nếu cho nhiều dầu 1 chút sẽ ngon hơn nhưng mình không thích béo và cho ít dầu ăn một chút để đỡ tốn.


    Rán chín vàng đều là được.

    Làm nước xốt:



    Cho nước, dấm, đường, tỏi, chút xì dầu, nước mắm vào chảo, đun sôi cho tan hết, nêm nếm chua mặn ngọt vừa ăn.




    Thêm chút xíu bột cho xốt sanh sánh lại rồi tắt bếp.




    Sắp viên đậu rán ra đĩa, dội nước xốt lên trên, ăn nóng với cơm rất lạ miệng.



    Viên đậu xốp mềm ngấm xốt chua ngọt, ăn rất lạ miệng




    Chúc các bạn ăn ngon!


    Nếu bạn thấy thích món ăn này, xin hãy để lại một vài lời nhận xét. Cảm ơn bạn rất nhiều!

  3. #3
    Vượt ngàn trùng sóng matbiec's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    1,030

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    0

    Đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua ngọt

    Món ăn với vị ngọt của tôm, thịt và nấm giòn, ăn không ngán, bên trên được phủ một lớp sốt chua ngọt đậm đà. Đậu phụ non nhiều chất, dùng làm món mặn ăn cơm rất hấp dẫn.

    Nguyên liệu:
    - 1 hộp đậu phụ non
    - 200g tôm
    - 200g thịt nạc xay hay thịt gà xay
    - 100g nấm thủy tiên hay nấm rơm
    - 1 quả trứng gà
    - 2 thìa nhỏ bột năng
    - Muối, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, hành khô
    - Phần nước sốt: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt chua ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ dầu hào, hạt tiêu, hành lá.
    Cách làm:
    Bước 1:
    - Đậu phụ non dùng khăn giấy lau khô, cắt làm đôi. Sau đó lại cắt tiếp mỗi phần thành ba lát nhỏ bằng nhau.

    Bước 2:
    - Nấm thủy tiên cắt bỏ chân, rửa sạch.
    - Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

    Bước 3:
    - Băm nhỏ 2/3 số nấm tươi, phần còn lại để nguyên để xào với nước sốt.

    Bước 4:
    - Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch, để tôm lên rổ cho ráo nước. Dùng cối giã thô tôm.
    - Trộn đều thịt nạc xay, trứng gà, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và bột năng.

    Bước 5:
    - Ướp trong vòng 30 phút.

    Bước 6:
    - Tiếp theo xếp từng miếng nhỏ đậu phụ vào đĩa sâu lòng.

    Bước 7:
    - Phía bên trên múc một ít tôm, thịt đặt lên miếng đậu phụ. Tiếp tục xếp một lát nhỏ đậu phụ, và tiếp đến là lớp hỗn hợp tôm thịt, cuối cùng bên trên là một lát đậu phụ nhỏ còn lại.

    Bước 8:
    - Cho đĩa đậu phụ vào nồi, hấp chín, hấp 20-25 phút đến khi thịt chín lấy ra.

    Bước 9:
    - Dùng nồi nhỏ, phi hành thơm, cho phần nấm còn lại vào xào chín, thêm từ từ bát nước sốt vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào.

    Bước 10:
    - Rưới hỗn hợp nước sốt lên trên bề mặt đậu phụ đã hấp, dùng nóng với cơm trắng.

  4. #4
    Xoải cánh banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    181

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    Đậu phụ kho bắp bò

    Với một chút biến tấu bạn đã có món đậu phụ kho bắp bò với bắp bò thấm gia vị, đậu phụ bùi bùi, điểm xuyến với mùi thơm của rau quế và patê gan.
    Nguyên liệu:
    - 1 – 2 bìa đậu phụ
    - 300g bắp bò
    - 1 thìa canh patê gan gà (tùy theo ý thích của bạn)
    - Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hành khô
    - Vài nhánh rau quế, ớt quả
    Cách làm:
    Bước 1: - Đậu phụ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, cắt lát vuông vừa ăn.
    Bước 2: - Thịt bò bắp rửa sạch, thái quân cờ, đun nồi nước sôi, cho bắp bò vào luộc sơ khoảng 25 phút, vớt bắp bò ra rổ để riêng.
    Bước 3: - Đun nóng chảo, cho dầu vào, rán vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
    Bước 4: - Cho đậu phụ, bắp bò vào nồi, thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, hành khô thái nhỏ và ớt quả đặt lên bếp đun sôi thì đổ nước luộc bắp bò vào nồi.
    - Tiếp tục đun đến lửa nhỏ đến khi bắp bò mềm hẳn, nêm gia vị lại cho vừa miệng
    Bước 5: - Thêm pa tê gan vào, đảo nhẹ tay, cho rau húng quế vào rồi tắt bếp, múc ra đĩa dùng với cơm.

    Monngon

  5. #5
    Xoải cánh banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    181

    Đậu phụ hấp trứng – thanh mà ngon

    Đậu phụ là món ăn lành tính, nhiều đạm không béo, kết hợp với trứng, thịt xông khói và cua cho bạn một bữa cơm thật ngon!


    Nguyên liệu: - 1 bìa đậu phụ trắng khoảng 250g
    - 10 thanh cua
    - 100g thịt heo xông khói
    - 1 cái nấm đông cô khô
    - 2 quả trứng
    - Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm.
    Bước 1: Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, dùng kéo cắt thành 8 múi như 8 cánh hoa.
    Bước 2: Đánh 1 quả trứng vào bát nhỏ, thêm ít bột năng, muối, trộn đều rồi cho vào chảo tráng mỏng, sau đó cắt thành những sợi dài mỏng bằng chiều dài của thanh cua.
    Bước 3: Tước nhỏ thanh cua thành những sợi mỏng, thịt heo xông khói cắt thành những sợi nhỏ, dài bằng với thanh cua.
    Bước 4: Dùng khăn giấy lau khô đậu phụ, sau đó bóp nhuyễn vào tô to, thêm trứng đã đánh tan vào nêm tiêu, muối, bột nêm rồi trộn đều.
    Bước 5: Bọc màng bọc thực phẩm vào 1 cái tô chịu được độ nóng, xếp vào đáy tô cái nấm đông cô, để bề mặt của nấm xuống đáy tô,
    Bước 6: Xếp xung quanh tô trứng, thanh cua, thịt heo xông khói xen kẻ nhau tuỳ thích.
    Bước 7: Đỗ hỗn hợp trứng và đậu phụ vào, dùng muỗng hơi nén nhẹ tay cho đậu phụ được chặt, đặt vào nổi hấp trong vòng 20 phút cho đến khi hỗn hợp đậu phụ đông lại.
    Bước 8: Lấy tô đậu phụ ra khỏi nồi, úp đĩa lên trên và lật ngược lại, lấy tô và lớp nylon ra, ta được món đậu phụ hấp trứng.
    Đậu phụ là món ăn lành tính, nhiều đạm không béo, kết hợp với trứng, thịt xông khói và cua cho bạn 1 bữa cơm thật ngon, không dùng dầu mỡ để chiên nhưng vẫn có đầy đủ chất và rất hấp dẫn . Món ăn sẽ là gợi ý lý tưởng cho những bạn ăn kiêng đấy!

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
    Monngon

  6. #6
    Vượt ngàn trùng sóng matbiec's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    1,030

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    Thịt, đậu phụ kho tương bần đầy hấp dẫn

    Thịt kho kiểu này mà ăn với cơm nóng trong tiết trời thu thế này thì quá tuyệt.
    Nguyên liệu:
    - Thịt ba chỉ: 300 gr
    - Đậu phụ: 1 bìa to (2 bìa nhỏ)
    - Tương bần, hành, tỏi, đường, dầu ăn, hạt tiêu.


    Thực hiện:
    Bước 1: Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.


    Bước 2: Thịt ba chỉ đem thái thành những miếng nhỏ hình chữa nhật, chần qua nước sôi, rồi đem ướp với 1/2 chỗ hành, tỏi băm nhỏ, một ít tương bần, hạt tiêu và đường.


    Bước 3: Đậu phụ thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, đem rán vàng các mặt.


    Bước 4: Phi thơm hành, tỏi trong niêu đất với một tí xíu dầu ăn. Cho thịt, đậu vào đảo cho thịt săn lại.


    Bước 5: Đổ nước ngập mặt thịt, đun đến khi sôi thì hạ lửa để ninh liu riu cho đến khi nước chỉ còn sền sệt ở đáy nồi và thịt thì chín nhừ là được.


    Chú ý: Khi ướp nên cho lượng tương vừa phải, và trong lúc nấu cũng nên nếm thử rồi tùy vào độ mặn của từng loại tương mà gia giảm thêm tương hoặc đường cho vừa miệng. Cho thịt kho tương ra bát rồi thưởng thức nhé.





    Chúc các bạn ngon miệng!

  7. #7
    Xoải cánh banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    181

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    Đậu hũ sốt chua cay

    Bữa ăn nhiều thịt và mỡ sẽ làm bạn có cảm giác ngán, hơn nữa không tốt cho sức khỏe. Món đậu sốt chua cay sẽ làm hài lòng bạn với vị mềm thanh, chua ngọt dễ ăn, nếu nhà bạn có bé thì nhớ bớt phần ớt cay nhé.

    Thời gian chuẩn bị và chế biến 15 phút
    Dành cho 4 người ăn
    Nguyên liệu:
    - 2 miếng đậu hũ non
    - 200g nạc giăm
    - 5 cái nấm hương
    - 2 củ hành tím
    - Ớt chuômg xanh, đỏ, vàng (mỗi loại 1/3 quả).
    - Gia vị: hạt nêm, đường, tương cà, tương ớt, tiêu, dầu ăn.
    Mách bạn: Đậu hũ non dễ bị nát, vì thế nên rắc ít bột năng lên trước khi nấu.
    Cách làm:
    Đậu hũ cắt miếng vuông.
    Nấm ngâm nước nóng, vẩy ráo, thái hạt lựu.
    Thịt nạc giăm băm nhuyễn.
    Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn.
    Cho hành tây vào phi thơm.
    Cho thịt vào xào chín.
    Nêm 2 thìa súp tương cà chua, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê tiêu.
    Cho nấm, ớt chuông và đậu hũ vào nấu thêm khoảng 5 phút.
    Bày ra đĩa. Rắc thêm hạt tiêu.

    ST

    Lần sửa cuối bởi banhdacua, ngày 11-01-2013 lúc 02:18 PM.

  8. #8
    Xoải cánh banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    181

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    Salad đậu phụ - Salad mùa xuân

    Thưởng thức món salad dịu nhẹ với màu vàng-xanh mát mắt từ những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày…, bạn bỗng như cảm nhận được hương vị của mùa xuân tươi non…




    Nguyên liệu:

    Đậu phụ
    Giá đỗ
    Dưa chuột
    Xà lách
    Rau mùi ta
    Vừng, lạc
    Dầu mè
    Đường, chanh (quất), dấm, gia vị, nước mắm ngon, ớt tươi (tùy ý)
    Cách làm:


    Giá đỗ rửa sạch, để ráo

    Dưa chuột bỏ lõi, để nguyên vỏ xanh, thái chỉ



    Đậu phụ cắt lát mỏng, to bản



    Rán vàng hai mặt



    Tiếp tục lạng đôi miếng đậu đã rán vàng



    Thái chỉ đậu phụ



    Rau xà lách rửa sạch, thái sợi to. Lạc rang chín, giã dập. Vừng rang chín.

    Pha nước mắm chua ngọt, có thể cho thêm ớt hoặc không (tùy ý)



    Cho xà lách, giá đỗ, dưa chuột, đậu phụ đã thái vào tô to

    Rưới nước mắm đã pha lên, dùng đũa trộn đều. Chú ý nhẹ tay, tránh làm nát đậu phụ và xà lách.



    Trộn thêm chút dầu mè, rắc vừng và lạc lên, trang trí thêm rau mùi.

    Không quá mất thời gian và nguyên liệu thì luôn sẵn có, món salat đậu phụ mang tới cho bạn và người thân một chút gì đó lạ miệng, tươi ngon, một chút mát lành của mùa xuân…

    Chúc các bạn ngon miệng.
    Bài và ảnh: Cẩm Anh
    Lần sửa cuối bởi banhdacua, ngày 11-01-2013 lúc 02:16 PM.

  9. #9
    Xoải cánh banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    181

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    Ngon tuyệt cú với đậu phụ trứng chiên xù
    Đây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà lại rất dễ làm, và ứng dụng được trong rất nhiều món ăn.

    Các thao tác làm đậu phụ trứng mình đã hướng dẫn ở bài trước, ở bài này mình sẽ giới thiệu với các bạn một món ngon đơn giản với đậu phụ trứng, đó là món đậu phụ trứng tẩm bột chiên xù.

    Nguyên liệu:

    - Đậu phụ trứng
    - Lòng trắng trứng gà
    - Bột chiên xù
    Đầu tiên đập trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, tiếp đó dùng dao cắt đậu thành những miếng cỡ bao diêm, nhẹ tay cầm từng miếng đậu rồi nhúng ngập vào trong phần lòng trắng trứng.
    Nhấc trứng ra cho ráo bớt lòng trắng trứng rồi lăn ngay miếng đậu qua một lớp bột chiên xù, cầm miếng đậu lắc nhẹ cho rơi bớt bột thừa.
    Làm nóng dầu rồi thả miếng đậu vào rán với mức lửa vừa, đợi mặt này miếng đậu vàng mới chuyển sang rán mặt kia.
    Đến khi lớp bột ngoài chín ròn, chuyển màu vàng ươm thì gắp đậu ra, xếp ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.
    Yêu cầu cảm quan của món ăn là: Lớp vỏ bao quanh miếng đậu có độ vàng ròn, nhưng phần đậu bên trong vẫn phải mềm mịn, vị béo ngậy, có mùi thơm đặc trưng.
    Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

    Mẹ Cún (Eva)

  10. #10
    Xoải cánh banhdacua's Avatar
    Ngay tham gia
    Aug 2008
    Bài viết
    181

    Re: Món ngon từ đậu phụ

    Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng

    Nguyên liệu:


    - Thịt xay: 200 gr
    - Đậu phụ: 2 bìa
    - Trứng gà: 1 - 2 quả
    - Hạt tiêu
    - Hành lá, rau mùi.
    Cách làm:
    Bước 1: Đậu phụ xắt hạt lựu, vẩy 1 chút hạt nêm hoặc gia vị vào ướp 5-10 phút cho đậu được đậm đà.
    Bước 2: Chưng cà chua với dầu ăn tạo màu rồi trút phần thịt băm vào xào, nêm gia vị vừa miệng.
    Bước 3: Chế nước vào nồi, đun sôi rồi nhẹ nhàng thả đậu vào đun cùng.
    Bước 4: Khi canh sôi trở lại, các bạn đánh tan trứng già rồi từ từ đổ bát trứng vào nồi canh, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy nhẹ tạo thành các vân trứng. Nếu chưa quen tay thì các bạn có thể đổ trứng đã đánh tan qua 1 cái rây lưới cũng có tác dụng tạo vân trứng tương tự.
    Bước 5: Nêm nếm lại 1 lần nữa cho canh vừa miệng rồi rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ vào canh.
    Bắc canh đậu phụ trứng xuống, thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi rồi dùng nóng.

    Chúc các bạn ngon miệng!
    Hà Ly

+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 2 1 2 CuốiCuối

Các Chủ đề tương tự

  1. Cà ri cải bắp ngon lạ
    Bởi cadao trong diễn đàn Rau củ
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 01-11-2012, 10:41 AM
  2. súp cua ngon cho mọi nhà , ăn là mê !
    Bởi anhbaysl trong diễn đàn Cơm - Xôi - Cháo/Súp
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 30-10-2012, 11:36 AM
  3. 8 món xôi ngon ở Sài Gòn
    Bởi tbngoc trong diễn đàn Ẩm thực Sài Gòn
    Trả lời: 3
    Bài viết cuối: 28-05-2012, 03:49 PM
  4. Bài thơ thú vị về các món ngon Hà Nội
    Bởi dohoibietboi trong diễn đàn Món Bắc
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 08-02-2012, 11:10 AM
  5. Món lạ mà ngon
    Bởi cuty trong diễn đàn Món lạ
    Trả lời: 5
    Bài viết cuối: 30-09-2011, 11:34 PM
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình