+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 2 1 2 CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 15

Chủ đề: 粤菜

  1. #1
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147
    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:54 AM.
    To be or not to be

  2. #2
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    1.
    红枣花旗参炖乌鸡的做法——粤菜
    Gà ác hầm táo đỏ, sâm Hoa Kỳ – Món ăn Quảng Đông



    食谱原料:
    Nguyên liệu
    乌鸡600g,姜3片,红枣6个,花旗参片10g,盐适量。
    600g gà ác, 3 lát gừng, 6 quả táo đỏ, gói sâm Hoa Kỳ 10g, lượng muối vừa phải.

    制作方法:
    Cách làm:
    1、红枣冲洗后去核备用,乌鸡剁块;
    1. Sau khi rửa táo đỏ bỏ hạt, gà ác xắt miếng;
    2、锅里加入适量的水,冷水下乌鸡开火;
    2. Đổ nước lượng thích hợp vào nồi, bỏ gà ác vào nước bắt lửa;
    3、水开后,捞起浮沫;
    3. Sau khi nước sôi, vớt bọt;
    4、把乌鸡和汤一起倒入炖锅;
    4. Đem gà ác và canh cùng hầm chung nồi;
    5、再加入姜片、花旗参片、红枣;
    5. Bỏ gừng, sâm Hoa Kỳ, táo đỏ vào;
    6、盖盖炖2个小时;
    6. Đậy nắp hầm hai giờ đồng hồ
    7、炖好后,再用勺子撇去多余的油分,下盐调味即可。
    7. Sau khi hầm, dùng vá vớt bỏ dầu, nêm muối để dùng.

    健康提示:
    Gợi ý cho sức khoẻ:
    乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量 却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
    Gà ác chứa hàm lượng sắc tố đen, protein, vitamin nhóm B và 18 loại axít amin và 18 loại nguyên tố vi lượng, trong đó có vitamin PP, vitamin E, phốt pho, sắt, ka li, na tri cao, cholesterol và mỡ thấp, máu của gà ác có protein và globulin cao, trong thịt gà có axít amin cao hơn gà bình thường, và chứa nguyên tố sắt cũng nhiều hơn so với gà thường, là chất bổ dưỡng có giá trị cao.

    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:55 AM.
    To be or not to be

  3. #3
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    2.
    黑豆红枣煲乌鸡的做法——粤菜

    Gà ác tiềm táo đỏ đậu đen





    乌鸡含大量蛋白质,多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明,乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。

    Gà ác chứa nhiều protein, nhiều loại vitamin, nguyên tố vi lượng và Sê-len, sắt, đồng, Magan, và hàm lượng cholesterol thấp, là thức ăn bổ dưỡng nhiều protein và ít mỡ. Nghiên cứu gần đây còn chứng minh, gà ác còn chứa DHA và EPA nâng cao trí não cho trẻ, phòng chống suy giảm tuổi già, giảm tử vong vì tách nghẽn mạch máu não và xơ cứng tim mạch.

    用餐人数:1-2人
    Số lượng người dùng: 1-2 người

    食材
    Nguyên liệu

    主料:300g乌鸡、50g黑豆、50g小枣
    Nguyên liệu chính: 300g gà ác, 50g đậu đen, 50g táo tàu

    配料:适量陈皮、适量八角、适量小茴香、适量白胡椒粒、适量葱姜蒜、适量盐、适量绍酒、适量鲜薄荷叶
    Nguyên liệu phụ: lượng dùng vừa phải trần bì, hồi, thì là, hột tiêu sọ, hành, gừng, tỏi, muối, rượu trắng, lá bạc hà tươi

    制作步骤
    Các bước làm:

    1、将乌鸡剁小块,黑豆提前泡软。
    1. Gà ác xắt miếng nhỏ, đậu đen ngâm mềm trước

    2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块,焯净血末捞出待用。
    2. Đổ nước và nồi rồi bỏ gà vào, luộc sạch máu rồi vớt ra đợi dùng

    3、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆,一起煮约1小时,放入小枣加少许盐调味,再煮半小时后出锅,装盘用薄荷叶点缀即可。
    3. Một nồi khác đổ nước vào, bỏ gà ác và đậu đen và xào, nấu chung khoảng một tiếng đồng hồ, rồi bỏ táo tàu và nêm một ít muối, nấu thêm nửa tiếng rồi lấy ra nồi, trang trí thêm lá bạc hà là dùng.

    食疗作用:提高免疫力
    Tác dụng món ăn: Nâng cao hệ miễn dịch

      乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,经常食用可以有效调节生理机能,提高人体免疫力。

      Gà ác chứa nhiều vitamin, lysine, mê-ti-ô-nin và i-xti-đin,.. Dùng thường xuyên hữu hiệu cho việc điều tiết dinh lý và nâng cao hệ miễn dịch cho sức khoẻ.
    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:48 AM.
    To be or not to be

  4. #4
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    3.
    芥末龙虾肉的做法——粤菜
    Cách làm thịt tôm hùm mù tạt






    食谱原料:
    Nguyên liệu:

    龙虾1500g,油、生抽、芥末各适量。
    Tôm hùm 1500g, dầu, nước tương, lượng mù tạt thích hợp.

    制作方法:
    Cách làm

    1、将买回来的龙虾清洗干净之后蒸熟;
    1. Rửa sạch tôm rồi hấp chín

    2、然后将龙虾肉取出来;
    2. Lấy thịt tôm ra

    3、炒锅热油然后将龙虾肉放入爆香;
    3. Sau khi làm chảo nóng, để thịt tôm vào chiên;

    4、将芥末和生抽放入经过爆香的龙虾肉锅里,快速翻炒均匀;
    4. Bỏ mù tạt và nước tương bỏ vào chảo tôm chiên, đảo nhanh;

    5、切少许生菜丝铺在盘里,将炒好的芥末龙虾肉放入盘里即可。
    5. Xắt ít sợi rau sống lót dĩa, sau đó đem tôm hùm xào với mù tạt bỏ vô dĩa.

    健康提示:
    Gới ý cho sức khoẻ:

      龙虾补肾壮阳;滋阴;健胃;安神。主阳痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神经衰弱;皮肤瘙痒;头疮;疥癣。

    Tôm hùm bổ thận tráng dương, bổ âm, tốt cho dạ dày, an thần. Chữa trị chứng liệt dương, đau gân cốt, tay chân co giật, tinh thần suy yếu, da nổi mẩn ngứa, chốc da đầu, mụn ghẻ.
    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:48 AM.
    To be or not to be

  5. #5
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    4.
    牛奶炖蛋的做法——粤菜
    Trứng chưng sữa




    食谱原料:
    Nguyên liệu

    鸡蛋1个,牛奶250ml,糖2勺。
    1 quả trứng gà, 250ml sữa bò, 2 muỗng đường.

    制作方法:
    Cách làm

    1、鸡蛋打入碗中,加2勺白糖,打散。静待3-5分钟,让糖充分溶解;
    1. đập trứng vào chén, bỏ 2 muỗng đường, ̣đánh đều. Đợi khoảng 3-5 phút, cho đường tan;

    2、把鸡蛋过筛。过3次;
    2. Lược trứng gà. Qua ba lần;

    3、牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀;
    3. Đổ sữa vào trứng, khuấy đều;

    4、继续过筛2次;
    4. Tiếp tục lược qua hai lần;

    5、气泡用小勺挑出,挑干净;
    5. Dùng thìa nhỏ vớt bọt, vớt cho hết;

    6、碗蒙上保鲜膜,锅下冷水,大火蒸15分钟即可。
    6. Đậy chén lại bằng màng bọc thức ăn, để nước lạnh vào nồi, chưng với lửa lớn trong 15 phút thì dùng được.

    健康提示:
    Gợi ý:

    鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
    Trứng gà chứa hầu hết các chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, như prôtein, chất béo, lòng đỏ, chất lê-xi-tin, vitamin và sắt, can xi, ka li, được mệnh danh là “do dinh dưỡng của lý tưởng”.
      
    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:49 AM.
    To be or not to be

  6. #6

    Re: 粤菜

    không có hình minh họa nhỉ.
    Meteor có đảm bảo "tiêu mà không chạy" không đấy?
    “微笑着的人并非没有眼泪 ”

  7. #7
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    5.
    杏仁松塔虾的做法——粤菜
    Nõn tôm hạnh nhân hình thông






    食谱原料:
    Nguyên liệu

    虾仁500g,杏仁30g,油、盐、生粉、胡椒粉各适量。
    500g tôm bóc vỏ, 30g hạnh nhân, dầum muối, bột năng, tiêu xay

    制作方法:
    Cách làm:

    1、买回来的虾去壳去肠,清洗干净;
    1. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ rửa sạch;

    2、将处理好的虾仁用厨房用纸吸干水份然后用刀背将虾仁压成虾胶;
    2. làm sạch nõn tôm, dùng giấy thấm cho khô, sau đó dùng dao dập tôm để quết;

    3、用盐,胡椒粉和生粉拌均匀虾胶;
    3. Dùng muối, tiêu và bột năng trộn với tôm quết;

    4、将拌好味道的虾胶搓成圆球;
    4. Trộn đều gia vị và vo tôm thành viên;

    5、将杏仁片插在虾胶球上呈松塔状然后用一根牙签插在虾球的中间,方便吃的时间可以拿着吃;
    5. Lấy các lát hạnh nhân gắn trên viên tôm cho giống hình cây thông sau đó dùng tăm gắn giữa viên tôm, lúc nào ăn thì có thể lấy dùng;

    6、炒锅热油6成热然后将做好的杏仁松塔虾放入;
    6. Đổ dầu ngập chảo sau đó bỏ viên tôm hạnh nhân hình thông vào;

    7、由于杏仁片很容易熟所以用浸炸的方法将杏仁炸至金黄,虾球熟透即可捞起沥干油份即可。
    7. Vì lát hạnh nhân mau chín nên lúc đảo cho vàng, viên tôm chín thấm dầu thì vớt ra cho ráo.

    健康提示:
    Gợi ý

    虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。
    Tôm là thực phẩm bổ dưỡng và giá trị dược liệu khác cao. Y học Trung Quốc cho rằng, tôm khô, mặn, tính ôn, giúp tráng dương bổ thận, bổ tinh, tốt cho sinh sản. Người có cơ thể hư nhược, mệt mỏi, ăn uống không ngon, da vàng ốm yếu, đều có thể dùng nó để bồi bổ và là thức ăn trị liệu. Người thường ăn tôm, cũng có thể tăng cường sức khoẻ
    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:49 AM.
    To be or not to be

  8. #8
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    Trích dẫn Gửi bởi bagiahonnhien Xem bài viết
    không có hình minh họa nhỉ.
    Meteor có đảm bảo "tiêu mà không chạy" không đấy?
    thữ đi rồi mới biết bạn ạ
    To be or not to be

  9. #9
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    6.
    豆豉肉片烧冬瓜的做法——粤菜

    Thịt xào bí đao tầu xì




    食谱原料:
    Nguyên liệu:

    冬瓜400g,瘦肉50g,豆豉1大勺,油、盐、姜、葱、蒜各适量。
    400g bí đao, 50g thịt nạc, 1 vá tầu xì, dầu, muối, gừng, hành, tỏi ...

    制作方法:
    Cách làm:

    1、冬瓜去皮去籽,切成适量的厚片;
    1. Bí đao gọt vỏ bỏ hột, cắt miếng dày vừa phải;

    2、切好姜蒜,豆豉用清水洗净沥干;
    2. Cắt gừng, tỏi, dùng nước rửa tầu xì để ráo;

    3、热油锅,先下姜蒜和豆豉爆香一下,然后下肉片炒至变色;
    3. Đổ dầu nóng chảo, bỏ gừng, tỏi và tầu xì phi thơm, sau đó bỏ thịt vào xào đến khi đổi màu;

    4、再加入冬瓜一直炒匀;
    4. Bỏ bí vào trộn đều;

    5、加入适量的清水,差不多淹到冬瓜就可以了;
    5. Thêm chút nước, khoảng ngập bí đao thì được;

    6、大火煮开后转中小火焖煮约7-8分钟至冬瓜熟透,加入适量盐调味,撒葱花即可。
    6. Nấu lửa lớn rồi hầm lửa nhỏ từ từ khoảng 7-8 phút cho rục, nêm muối và bỏ hành cắt hoa vào sử dụng.

    健康提示:
    Gợi ý sức khỏe:

       冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、等多种功能性成份。冬瓜瓤含 葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.68%,尿素、尿素分解 酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以维生素B1含量相当丰富。
    Bí đao có không ít thành phần hóa học có hoạt tính sinh rõ rệt. Bí đao chứa mạch piu-rin, Beta-sitosterol, hoạt chất lupeol, tridecyl alcoholmannito đường L-rhamnose,... Bí đao còn chứa tfigonelline, Histidin, Adenine, vitamin B1, C, E, ...
    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:50 AM.
    To be or not to be

  10. #10
    Vượt ngàn trùng sóng meteor's Avatar
    Ngay tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,147

    Re: 粤菜

    7.
    红豆粉葛汤的做法——粤菜

    Canh đậu đỏ sắn dây




    食谱原料
    Nguyên liệu

    粉葛干200g,红豆100g,红萝卜300g,猪肉、姜片、鸡精
    200g sắn dây, 100g đậu đỏ, 300g cà rốt, thịt heo, gừng, nước cốt gà
     
    制作方法:
    Cách làm:

    1、粉葛干用清水浸泡约半小时以上;
    1. Sắn dây ngâm nước hơn nửa giờ;

    2、把浸泡过的粉葛干放入压力锅;
    2. Bỏ sắn dây đã ngâm vào nồi áp suất

    3、再把切成块的红萝卜加入;
    3. Xắt cà rốt thành khúc bỏ vào;

    4、加入猪肉、姜片与浸泡过的红豆;
    4. Bỏ thịt heo, gừng và đậu đỏ đã ngâm;

    5、注入半锅清水;
    5. Cho nước vào nửa nồi

    6、大火煮沸半小时转小火约二十分钟熄火;
    6. Nấu 30 phút lửa lớn cho sôi rồi nấu 20 phút lửa nhỏ, tắt bếp.

    7、待压力锅气排完之后打开锅盖放少许盐、鸡精搅拌均匀即可饮用。
    7. Đợi nồi áp suất xả hơi xong mở nắp nồi bỏ tí muối, nước cốt gà đão đều rồi sử dụng.

    健康提示:
    Gợi ý sức khoẻ:
    胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
    Cà rốt là món ngon tính giòn, hàm lượng dinh dưỡng phong phú, vốn được gọi là “tiểu nhân sâm”. Cà rốt chứa hàm lượng đường, chất béo, dầu bốc hơi, chất carotene, vitamin Tính từ, B1, B2, antoxian, canxi, sắt. Trung Y cho rằng, đậu đỏ tính cân bằng, vị chua ngọt, không có độc, nhiều bổ dưỡng, săn thịt tốt cho dạ dày, lợi nước lọc ẩm, thanh nhiệt giải độc, có chức năng thông tuyến sữa và bổ huyết, đặc biệt thích hợp chi người bệnh phù thủng. Theo nghiên cứu phát hiện, đậu đỏ chứa chất saponins , có thể thúc đổy bài tiết tiểu tiến, có tác dụng hỗ trợ bệnh trữ nước do bệnh tim và bệnh thận gây ra.

    Lần sửa cuối bởi meteor, ngày 05-11-2013 lúc 09:50 AM.
    To be or not to be

+ Trả lời Chủ đề
Trang 1 của 2 1 2 CuốiCuối
Quyền viết bài
  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình